Reporter: Barratut Taqiyyah Rafie | Editor: Barratut Taqiyyah Rafie

KONTAN.CO.ID -JAKARTA. Beberapa waktu belakangan, susu ikan kerap jadi perbincangan hangat di masyarakat.

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) optimistis susu ikan menjadi salah satu pilihan kebutuhan protein masyarakat. Pasalnya, protein ikan lebih tinggi dibandingkan protein non-ikan.

Hal tersebut diungkapkan Menteri Kelautan dan Perikanan, Sakti Wahyu Trenggono saat menjadi pembicara dalam webinar nasional “Mengenal Kandungan Gizi Susu Ikan” yang diadakan Ikatan Cendekiawan Muslim Se-Indonesia, Jumat (27/9/2024).

Mengutip Infopublik.id, Trenggono mengatakan, produksi perikanan Indonesia selama satu dekade terakhir stabil di kisaran 20-25 juta ton per tahun, dengan pertumbuhan tahunan rata-rata sekitar 2%.

Artinya, sumber protein dari sektor perikanan masih melimpah ketimbang sumber protein berbasis darat yang saat ini sebagian besar dari ekspor.

“Ikan telah menjadi sumber protein penting dalam pola makan masyarakat Indonesia, dan masih ada ruang untuk peningkatan,” katanya.

Trenggono menjelaskan, Hidrolisat Protein Ikan (HPI) hadir untuk menjawab tantangan pola konsumsi masyarakat Indonesia yang tidak suka makan ikan karena bau amis, alergi, makannya ribet, berduri dan lain sebagainya.

HPI yang menjadi bahan baku utama susu ikan juga memiliki karakteristik yang multifungsi dan praktis, sehingga dapat mendorong terciptanya inovasi produk pangan lokal unggulan lainnya melalui fortifikasi bahan makanan dan minuman.

“Melalui teknologi ultrafiltrasi, kita dapat menghilangkan komponen yang menyebabkan bau amis dan alergen pada ikan. Hasilnya adalah susu ikan yang tidak hanya aman dikonsumsi tetapi juga tidak berbau amis, menjadikannya lebih diterima oleh masyarakat luas. Salah satu produk HPI adalah minuman protein ikan, seperti SURIKAN, bebas laktosa, dan kaya nutrisi seperti Omega-3, EPA, dan DHA,” paparnya.

Ikan yang dijadikan bahan baku susu ikan adalah ikan yang memiliki edible portion atau bagian yang dapat dimakan dalam jumlah sedikit, nilai ekonomi yang rendah, namun ketersediaannya sangat melimpah sepanjang tahun.

Salah satu ikan yang berpotensi dimanfaatkan untuk pengembangan produk inovatif berbasis ikan seperti susu ikan adalah ikan Selar. Produksinya stabil selama beberapa tahun terakhir. Maluku dan Sulawesi Utara adalah produsen terbesar ikan selar.

Trenggono juga membeberkan dua kelebihan yang dimiliki susu ikan disbanding susu sapi.

Pertama, susu ikan memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, yaitu 7 gram per 35 gram takaran saji. Sedangkan susu sapi mengandung 6 gram protein.

Kedua, susu ikan juga kaya akan Omega-3, dengan 49 mg per takaran saji, asam amino esensial dan non esensial, serta tidak mengandung laktosa, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang intoleran laktosa. Sementara, susu sapi memiliki kandungan lemak dan kalsium yang lebih tinggi, serta beragam vitamin.

Kedua jenis susu ini menawarkan manfaat yang berbeda tergantung pada kebutuhan nutrisi masing-masing.

“Inisiatif susu ikan ini menunjukkan potensi besar dalam memanfaatkan sumber daya perikanan yang melimpah di Indonesia untuk mendukung ketahanan pangan dan gizi masyarakat. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi dan manfaat kesehatan yang signifikan, produk susu ikan dapat menjadi alternatif penting untuk memenuhi kebutuhan gizi generasi emas 2045,” ungkapnya.

Sementara itu, Ketua Umum Ikatan Cendekiawan Muslim Indonesia (ICMI), Prof. Dr. Arif Satria menyambut baik insiatif KKP dalam mengolah ikan menjadi susu ikan. Menurutnya hal itu sangat positfi untuk pemenuhan gizi masyarakat yang jumlahnya akan terus bertambah.

“Kami sangat mendukung inovasi susu ikan ini. Ikan memiliki protein yang besar dan keberadaanya sangat melimpah,” pungkasnya.

Sebelumnya, Menteri Kelautan dan Perikanan (KKP) Sakti Wahyu Trenggono menegaskan HPI akan menjadi faktor penting dalam mendorong hilirisasi perikanan. Menurutnya, Susu Ikan akan menjadi pengungkit daya saing produk perikanan, baik di pasar dalam negeri maupun global.

JAKARTA, KOMPAS.com - Menteri Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Teten Masduki menilai teknologi di Indonesia sudah mampu untuk memproduksi susu ikan dengan harga yang tidak terlalu mahal.

"Secara teknologi di dalam negeri sudah mampu membuatnya dengan biaya yang tidak terlalu mahal," ucap Teten saat dikonfirmasi Kompas.com, Selasa (10/9/2024).

Kemenkop bersama Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) sudah melakukan pembinaan kepada pabrik yang memproduksi susu ikan.

Teten mengatakan, pabrik tersebut tinggal meningkatkan produktivitasnya saja.

Dengan stok ikan yang melimpah, Teten yakin pabrik-pabrik di Indonesia bisa memproduksi susu ikan dengan jumlah yang banyak setiap harinya.

"Sementara kita punya potensi ikan laut yang sangat besar. Susu ikan diproduksi dari ekstrak atau hidrolisat protein ikan, yang diolah dari ikan-ikan murah yang tersedia melimpah," terang Teten.

Stok susu ikan yang melimpah juga berpotensi untuk mengurangi jumlah susu sapi impor dari luar negeri.

Pasalnya, kata Teten, kebutuhan susu sapi nasional mencapai 80 persen. Di sisi lain, produksi susu sapi di Indonesia tidak bisa memenuhinya.

Hal itu disebabkan karena rata-rata satu ekor sapi di Indonesia hanya mampu menghasilkan 15 liter susu per hari.

Sedangkan sapi di luar negeri rata-rata bisa memproduksi susu sebanyak 36 liter per hari.

Rendahnya hasil perahan susu sapi disebabkan karena di Indonesia keterbatasan lahan untuk sumber pakan hijau.

Selain bisa diproduksi banyak, susu ikan juga dinilai memiliki gizi yang sama seperti susu sapi.

"Kandungan gizi susu ikan sama dengan susu sapi. Kelebihannya tidak ada maslah dengan alergi seperti susu sapi untuk sebagian orang indonesia," ucap Teten.

Untuk diketahui, susu ikan ramai dibicarakan usai adanya wacana akan digunakan di program makan bergizi gratis (MBG).

MBG merupakan program yang diusung oleh presiden terpilih Prabowo Subianto bersama wakilnya Gibran Rakabuming Raka.

MBG sendiri untuk anak-anak sekolah agar kecukupan gizi dan terhindar dari stunting.

Selain makanan sehat, Prabowo dan Gibran juga ingin melengkapinya dengan susu gratis.

Namun, karena produksi susu sapi di Indonesia rendah, di sisi lain banyak anak yang alergi susu sapi maka terdengar lah wacana penggunaan susu ikan sebagai alternatif.