Bisnis.com, JAKARTA — Unilever melalui Unilever Food Solutions (UFS) kembali meluncurkan Future Menu 2024 di Indonesia, sebuah panduan tren kuliner yang berkembang sepanjang tahun.

Saat ini, industri kuliner berkembang pesat secara global, termasuk di Indonesia dengan perkiraan peningkatan sebanyak 10% pada 2024.

Pertumbuhan ini didorong oleh berbagai faktor, seperti inovasi teknologi yang semakin canggih sampai tren kuliner baru yang terus bermunculan. Kondisi ini menuntut pelaku usaha untuk selalu beradaptasi dan berinovasi guna menghadapi persaingan yang ketat.

Dengan meningkatnya permintaan konsumen terhadap variasi menu, bahan, dan pengalaman bersantap yang lebih unik, industri kuliner di Indonesia memiliki potensi besar untuk terus berkembang dan menciptakan peluang baru.

Untuk itu, UFS menghadirkan Future Menu 2024 sebagai solusi untuk menyediakan laporan yang menyeluruh bagi para pelaku bisnis kuliner di Indonesia dengan akses yang mudah dan gratis.

Future Menu 2024 dapat memberikan wawasan penting bagi pelaku bisnis di industri makanan dan minuman, terutama sektor Hotel, Restoran, dan Kafe (HORECA).

Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia, Gemita Pasaribu, mengatakan, secara global, Unilever Food Solutions menghadirkan delapan tren. Namun, lima di antaranya diidentifikasi sebagai tren yang relevan dengan budaya kuliner di Indonesia, yaitu Flavor Shock, Low-Waste Menu, Modernized Comfort Food, The New Sharing dan Feel-Good Food.

Adapun, di antara kelima tren tersebut, terdapat dua tren yang menjadi warna baru tahun ini.

“Future Menu 2024 akan mencakup laporan tren kuliner mulai dari tren bahan-bahan populer, teknik memasak terbaru, hingga menu inspiratif untuk membantu para pelaku bisnis menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dan relevan dengan kebutuhan konsumen," paparnya dalam konferensi pers, Senin (4/11/2024)..

Laporan tersebut juga telah disesuaikan dengan pendekatan lokal agar pelaku bisnis di Indonesia agar dapat lebih relevan dalam berinovasi.

"Dengan tetap mempertahankan kekayaan cita rasa dan budaya kuliner, kami mendorong para chef dan para pemilik usaha untuk memanfaatkan sumber daya Indonesia yang kaya akan keberagaman, dan mengeksplorasi teknik memasak yang lebih kreatif," imbuhnya.

Dalam proses pengembangannya, Future Menu 2024 melibatkan lebih dari 1.600 chef profesional dan didukung oleh sumber-sumber terkemuka seperti Kantar dan Firmenich.

Laporan ini juga memperkaya analisis media sosial, yang mencakup lebih dari 56.000 kata kunci dan 2 miliar pencarian di 21 negara, memberikan gambaran jelas mengenai preferensi konsumen di berbagai pasar global.

Lima tren inovatif untuk pasar Indonesia menurut Future Menu 2024 adalah berikut ini:

1. Flavor Shock

Flavor Shock mengeksplorasi rasa yang mengejutkan melalui kombinasi bahan yang tak terduga. Sebuah survei oleh WGSN menunjukkan bahwa konsumen muda di Asia Pasifik, termasuk Indonesia, tertarik mencoba variasi rasa yang unik dan tidak biasa.

Selain itu, berdasarkan penelitian dari Innova Market Insights, menyebutkan bahwa konsumen Indonesia semakin mengutamakan pengalaman kuliner yang lebih kompleks dan berkesan. Fenomena ini tercermin melalui bagaimana generasi muda membagikan pengalaman kuliner mereka di media sosial, menciptakan tren viral yang menarik secara rasa dan visual.

Chef Andry Susanto, selaku chef dan owner restoran Oma Elly, mengatakan, di tengah kemajuan teknologi dan media sosial, banyak content creator yang berperan sebagai food reviewer, di mana mereka menjadi bagian penting untuk mengedukasi konsumen Indonesia.

Selain itu, konsumen Indonesia saat ini juga sudah sangat kritis, sehingga menuntut hidangan dan pengalaman kuliner yang bertaraf internasional.

"Oleh sebab itu, sebagai chef dan juga pelaku bisnis harus terus meningkatkan kualitas kami, termasuk berinovasi melalui tren Flavor Shock ini," jelasnya.

2. Low-Waste Menu

“Low-Waste Menu” menitikberatkan pada pemanfaatan bahan semaksimal mungkin untuk menciptakan menu yang lezat sekaligus mendukung keberlanjutan.

Hal ini juga didukung oleh budaya untuk mengurangi limbah pangan yang secara tidak langsung telah menjadi bagian dari budaya kuliner lokal.

Banyak masakan tradisional Indonesia sendiri sudah banyak menggunakan konsep ini, seperti menggunakan bahan-bahan bukan dari bagian utama atau secondary cut, seperti sop kaki kambing, sop balungan, soto babat, dan lainnya.

3. Modernized Comfort Food

“Modernized Comfort Food” masih menjadi tren di kalangan masyarakat. Tren ini merupakan transformasi hidangan klasik yang telah menjadi favorit banyak orang, namun dihadirkan dengan cara yang lebih inovatif tanpa mengubah rasanya yang otentik.

Lewat tren ini, UFS memberikan wawasan kepada para chef dan pelaku bisnis kuliner untuk melakukan inovasi dengan menggunakan bahan-bahan baru dan teknik memasak yang modern.

4. New Sharing

Tren “The New Sharing” juga masih menjadi tren yang bertahan. Di Indonesia sendiri, tren ini sangat relevan dengan budaya lokal yang kental dengan kebersamaan.

Tren ini tidak hanya menggambarkan kebersamaan, tetapi juga memberikan kesempatan untuk mengenalkan berbagai rasa dalam satu hidangan.

Salah satu contoh menu yang di hadirkan dari tren ini adalah Cireng Bumbu Soto, yang bisa memberikan sensasi gurih dengan tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Rasa gurih dari soto sangat cocok dengan tekstur dari cireng, menghasilkan kombinasi yang memanjakan lidah.

5. Feel Good Food

Tren terakhir yang masih menjadi juara pada tahun ini adalah “Feel Good Food”. Saat ini, konsumen tidak hanya menginginkan makanan yang lezat tetapi juga sehat. Hal ini sejalan dengan riset Euromonitor International, bahwa konsumen Indonesia menunjukkan minat yang lebih besar terhadap makanan yang menyehatkan, terutama pasca pandemi.

Makanan dengan konsep "Feel Good Food" juga banyak dicari karena membuat konsumen tak hanya kenyang, tapi juga tanpa rasa takut memicu penyakit.

Unilever Food Solutions (UFS) memastikan pihaknya bakal terus berupaya untuk memberikan kontribusi terhadap perkembangan industri Food and Beverage (FnB) di Indonesia. Ada berbagai macam cara yang telah dilakukan oleh UFS, salah satunya dengan menghadirkan Report Tren Kuliner.

Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia Gemita Pasaribu mengatakan laporan tersebut bisa dimanfaatkan oleh para pemilik atau pelaku bisnis kuliner untuk menjadi referensi dalam mengembangkan usaha mereka. Pasalnya, laporan tersebut tersebut dikerjakan berdasarkan riset mendalam.

"UFS adalah divisi business to business (B2B) dari Unilever jadi fokus kami membantu FnB di Indonesia untuk bisa terus bertumbuh di bisnis yang digeluti," kata Gemita di acara Press Conference 'Unilever Food Solutions - Future Menu 2024' Jakarta, Senin (4/11/2024).

Dia mengatakan kehadiran laporan itu tidak terlepas dari potensi industri FnB Indonesia hingga global yang saat ini cenderung sedang tumbuh. Untuk itu setiap pelaku industri FnB memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan bisnis mereka.

"Karena industri kuliner di mana pun itu selalu berkembang pesat dan tidak terkecuali di Indonesia. Dan di Indonesia secara umum bisa dibilang industri kuliner ini tumbuh 10% nah. Banyak faktornya, ekonomi yang membaik dan faktor tren-tren kuliner, dan inovasi-inovasi yang sampai ke Indonesia berbasis teknologi," jelasnya.

Khusus di tahun ini, dia mengatakan setidaknya ada lima tren kuliner yang tengah berkembang yakni Flavor Shock, Low-Waste Menu, Modernized Comfort Food, The New Sharing, dan Feel Good Food.

"Kita mendorong agar mereka terus berinovasi terus berkreasi melalui report ini. `Dalam report ini ada 5 tren yang kita angkat," ungkapnya.

Dia mengatakan laporan tren kuliner tersebut dibuat oleh UFS dengan sangat serius. Pasalnya laporan tersebut merupakan hasil dari wawancara terhadap 1.600 chef di 21 negara. Nantinya laporan tersebut bakal dikeluarkan oleh UFS setiap tahunnya.

"Dari studi yang kita lakukan. Jadi studi ini dilakukan terhadap 1.600 chef di 21 negara kemudian kita juga melihat melakukan anasis lebih dari 56rb keywords. Ini studi yang sangat diperlukan oleh pelaku kuliner," ungkapnya.

Dia berharap laporan tersebut bisa menjadi 'kompas' bagi para pelaku bisnis FnB dalam mengembangkan usaha mereka. Apalagi kreativitas dan inovasi di sektor tersebut tergolong masih terbuka sangat lebar.

"UFS memberikan secara cuma-Cuma kepada FnB owner. Sehingga ini menjadi 'kompas' bagi mereka how to create innovation," tuturnya.

Gemita mengatakan lewat laporan ini juga diharapkan mampu meningkatkan pengalaman bagi para konsumen yang berkunjung ke restoran. Pasalnya, customer experience (pengalaman konsumen) yang menjadi salah faktor penting yang perlu dijaga dalam menjalankan bisnis kuliner.

"Konsumen di Indonesia itu sebenarnya sangat mengutamakan experience. Jadi pengalaman konsumen merupakan suatu hal yang bukan baru lagi. Justru harus menjadi fokus untuk FnB owner atau pegiat FnB untuk terus meningkatkan experience ini menjadi sesuatu yang memorable buat mereka," ujarnya.

Generasi Z dan Y Update Banget soal Tren Kuliner

Generasi Z dan Y Update Banget soal Tren Kuliner

Gerobak ontel kekinian belakangan menjadi tren usaha kuliner baru. Berawal dari banyaknya penjual es kopi keliling, terbaru ada yang berjualan hot dog.

Pelaku usaha kuliner banyak yang mengikuti tren menggunakan gerobak ontel kekinian. Tak hanya menjual es kopi yang harganya terjangkau saja, tapi juga merambah camilan.

Camilan yang ditawarkan ada berupa buah potong dan hot dog. Banyak gerobak sepeda kekinian ini yang berjualan di area sekitar perkantoran, pusat kuliner, dan lainnya.

Berikut 4 usaha kuliner yang berjualan menggunakan gerobak ontel kekinian:

1. Es Kopi

Kopi gerobakan Kopi Jago Foto: detikfood

Es kopi kini menjadi minuman gaya hidup anak muda, apalagi varian es kopi susu gula aren. Kini tak hanya coffee shop saja yang menawarkannya, tapi sampai ke penjual gerobakan keliling.

Kopi Jago yang mempopulerkannya pertama kali. Es kopi seharga Rp 8.000-an mereka tawarkan di gerobak sepeda kekiniannya.

Kini tak hanya Kopi Jago saja yang merajai area perkantoran, tapi mulai banyak pesaingnya. Sebut saja Kopi Sejuta Jiwa, Calf, RinduMu, dan lainnya.

2. Es Teh

usaha kuliner pakai gerobak sepeda kekinian sedang menjadi tren Foto: Instagram

Selain es kopi susu, mulai banyak juga usaha kuliner berupa es teh kekinian yang mengikuti jejak menggunakan gerobak sepeda kekinian. Mereka menawarkan ragam varian es teh yang segar.

Sebut saja seperti yang ditawarkan HAUS. Mereka menawarkan es teh jasmine dengan harga Rp 5.000-an saja. Kemudian, ada juga varian teh kekinian enak, seperti green tea, Thai tea, dan lainnya.

Di Bandung juga ditemui gerobak Teago yang menawarkan es teh manis dan es teh lemon seharga Rp 5.000 - Rp 8.000. Bahkan, Chatime juga pernah berjualan menggunakan gerobak sepeda kekinian beberapa tahun lalu.

3. Buah Potong

usaha kuliner pakai gerobak sepeda kekinian sedang menjadi tren Foto: Instagram

Penjual buah potong gerobakan memang kerap ditemui, tetapi biasanya masih bergaya tradisional. Kini ada usaha kuliner buah potong yang menggunakan gerobak sepeda kekinian.

Usaha buah potong itu ditawarkan oleh Sunpride. Varian buah segarnya juga cukup beragam dengan harga mulai dari Rp 8.000 untuk jambu kristal.

Tersedia juga menu paket buah berisikan 2-3 jenis buah. Di antaranya ada menu 'fokus maksimal' seharga Rp 15.000 yang berisikan jambu dan nanas, lalu ada juga menu 'ganjel perut' seharga Rp 17.000 berisikan nanas, melon, dan pepaya.

4. Hot Dog

usaha kuliner pakai gerobak sepeda kekinian sedang menjadi tren Foto: Instagram

Salah satu penjual hot dog di Blok M ini langsung menarik perhatian, karena cara uniknya menawarkan produk. Mereka menggunakan gerobak sepeda kekinian yang belakangan sedang menjadi tren.

Adalah Stile Hot Dawg yang berjualan di area Blok M Square, berada tepat di depan Em Gelato. Menu yang ditawarkan juga beragam, seperti Detroit Classic, Louisiana, New York Style, Mexican Cartel, dan Michigan.

Untuk harga, setiap menunya dibanderol Rp 25.000. Hot dog disajikan fresh saat ada pesanan, jadi kualitasnya tetap terjamin.

Video: Review Bakpao Elfin: Ukuran Jumbo, Isi Melimpah, Pembeli Dijamin Untung!

Video: Review Bakpao Elfin: Ukuran Jumbo, Isi Melimpah, Pembeli Dijamin Untung!