Reporter: Dadan M. Ramdan | Editor: Noverius Laoli

KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Pemerintah dan swasta harus mendorong investasi untuk pembangunan gudang atau penyimpanan berpendingin atau cold storage guna menekan angka food loss yang menimbulkan kerugian ratusan triliun saban tahun.

Food loss adalah pangan yang terbuang pada tahap produksi, pascapanen dan penyimpanan, serta pemrosesan dan pengemasan.

Peneliti Center of Reform on Economics (Core) Indonesia Eliza Mardian mengatakan, Indonesia memang menjadi salah satu negara penghasil limbah makanan terbesar di dunia.

"Sampah makanan terbesar di kita itu berasal dari rumah tangga dan pasar. Sampah pasar ini paling banyak volumenya, berasal dari hasil pertanian yang terbuang karena rusak atau busuk," katanya kepada KONTAN, Senin (29/7/2024).

Menurut Eliza, hasil panen pertanian berupa sayuran dan buah buahan yang dikirim ke pasar untuk dijual sebagian busuk karena banyak faktor. Misalnya, proses pengiriman yang memakan waktu dan jarak, sehingga barang yang tidak tahan lama bisa hancur, terlebih proses pasca panen dan penyimpanan atau pengemasannya kurang baik.

"Hasil panen akan cepat rusak dan kualitasnya menurun juga akibat masih minimnya fasilitas atau penyimpanan berpendingin atau cold storage, ketika harus melewati proses transportasi logistik yang jauh dan lama," paparnya.

Eliza bilang, selama infrastruktur logistik dan sistem penyimpanan berpendingin ini tak memadai, maka Indonesia akan sulit untuk mengatasi masalah food loss hasil pangan.

"Faktor anggaran menjadi penyebab masih terbatasnya cold storage untuk produk pertanian. Selama ini cold storage umumnya dipakai untuk produk perikanan dan kesehatan," ujar dia.

Atas dasar itu, pemerintah juga pihak swasta harus terus mendorong pengembangan cold storage, sehingga bisa turut membantu mempertahankan kualitas produk pertanian agar tidak berujung menjadi limbah pangan.

"Kalau lihat dari rasio cold storage dengan jumlah populasi di Indonesia hanya 12 juta cold storage berbanding 250 juta penduduk, ini sangat kecil," terang dia.

Eliza membandingkan, dengan rasio storage di India yang sebanyak 131 juta terhadap 1,2 miliar penduduk, atau di Amerika Serikat yang sebanyak 115 juta cold storage untuk 270 juta penduduk. Tapi ada problem juga, swasta ini belum begitu melirik investasi cold storage di pertanian melihat kemampuan petani kita yang rendah.

"Mereka takut sudah bangun, tapi malah cold storage kosong. Makanya, pemerintah mau tidak mau harus mimikirkan anggaran dan investasi untuk perbaikan infrastruktur penyimpanan hasil pertanian. Artinya, harus ada political will yang kuat dari pemerintah untuk solusi food loss ini," sarannya.

Melansir dari Laporan Kajian Food Loss and Waste di Indonesia (2021), hasil riset kolaborasi Kementerian PPN/Bappenas, Waste4Change, dan World Resource Institute memberikan proyeksi nilai kehilangan ekonomi di tahap food loss (pangan yang terbuang pada tahap produksi, pascapanen/penyimpanan, dan pemrosesan/pengemasan) sekitar Rp 106 triliun sampai Rp 205 triliun per tahun.

Adapun nilai kehilangan ekonomi pada tahap food waste (pangan yang terbuang pada tahap distribusi/pemasaran dan sisa konsumsi) berkisar antara Rp 107 triliun sampai Rp346 triliun per tahun.

Reporter: Dadan M. Ramdan | Editor: Noverius Laoli

KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Di tengah ancaman krisis pangan dan mahalnya harga pangan, penduduk Indonesia ternyata menjadi salah satu negara yang menghasilkan sampah makanan terbesar di dunia.

Di sisi lain, Indonesia berada di peringkat ke-70 dari 117 negara yang mengalami kelaparan parah. Mengutip World Population Review, Indonesia menempati posisi ke-73 negara termiskin di dunia.

Melansir dari Laporan Kajian Food Loss and Waste di Indonesia (2021), hasil riset kolaborasi Kementerian PPN/Bappenas, Waste4Change, dan World Resource Institute memberikan proyeksi nilai kehilangan ekonomi di tahap food loss (pangan yang terbuang pada tahap produksi, pascapanen/penyimpanan, dan pemrosesan/pengemasan) sekitar Rp 106 triliun sampai Rp 205 triliun per tahun.

Adapun nilai kehilangan ekonomi pada tahap food waste (pangan yang terbuang pada tahap distribusi/pemasaran dan sisa konsumsi) berkisar antara Rp 107 triliun sampai Rp 346 triliun per tahun.

Guru Besar IPB University Dwi Andreas Santosa mengatakan, jika ingin mengatasi sampah makanan, maka yang harus menjadi prioritas penanganan adalah food loss, karena kontribusi dari food waste di Indonesia terbilang kecil yakni 13% dari total sampah makanan.

"Food loss ini banyak disumbang dari sektor pangan atau pertanian akibat pasca panen yang buruk, sistem penyimpanan dan distribusi produk pertanian yang kurang baik," katanya saat berbincang dengan KONTAN, Senin (29/7/2024).

Akibat pasca panen yang tidak baik, maka banyak hasil panen pertanian yang tidak tahan lama akhirnya rusak atau busuk, sehingga berujung jadi limbah. Sebagai contoh, untuk petani buah-buahan dan sayur akan terkendala jarak dan waktu, jika jaraknya jauh proses pengantaran akan lebih lama, petani jadi khawatir barangnya tidak awet dan malah bisa berakhir busuk di konsumen.

Tak pelak, harga jual akan jadi turun. "Proses distribusi logistik dan penyimpanan yang tidak baik juga menyebabkan kualitas pangan menjadi rusak yang akhirnya terbuang," terang Dwi.

Menurut dia, berbeda dengan di negara maju, proses pasca panen, distribusi dan penyimpanan yang telah memanfaatkan teknologi, maka potensi food loss sangat kecil bahkan bisa dibilang bisa diminimalisasi guna mencegah kerugian.

"Berbeda dengan Indonesia, kondisi petani yang tidak sejahtera dan harga pangan yang murah, membuat hasil panen banyak berakhir menjadi sampah akibat proses pasca panen, pengolahan, penyimpanan dan distribusi yang masih buruk," paparnya.

Atas dasar itu, Dwi bilang, salah satu cara untuk mengurangi angka food loss di sektor pertanian adalah dengan meningkatkan kesejahteraan petani. Caranya, bantu kebutuhan petani dan fasilitasi pengembangan teknologi pertanian.

"Kemudian, ciptakan harga komoditas pertanian yang adil bagi petani. Dengan harga hasil pertanian yang murah, sulit bagi petani untuk bisa sejahtera," kritik Dwi.

Sementara itu, Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) Arief Prasetyo menyatakan saat ini Indonesia memiliki tingkat kehilangan atau pemborosan pangan (food loss and waste) hingga mencapai 31%. Oleh karena itu, gerakan setop boros pangan sedang dikampanyekan untuk menekan angka tersebut.

"Setop boros pangan! Kami sedang kampanye setop boros pangan. Food loss and waste Indonesia itu kurang lebih losses-nya 14%, waste-nya 17%, jadi 31% sehingga Bapanas menginisiasi untuk menurunkan food loss and waste," kata Arief dalam acara Festival Pangan Nusantara di Gelora Bung Karno (GBK), Jakarta, Minggu (28/7/2024).

Yang terang, Arief menambahkan, untuk menuju ketahanan pangan, Indonesia tidak hanya perlu meningkatkan produksi pangan, tetapi juga harus berperilaku ramah makanan.

Sejatinya, selain pemborosan, sampah makanan menghasilkan emisi gas rumah kaca yang berdampak buruk bagi lingkungan.

Bappenas mencatat, total potensi dampak pemanasan global yang dihasilkan dari food loss and waste di Indonesia selama 20 tahun terakhir mencapai 1.702,9 Mton CO2-ekuivalen atau setara dengan 7,29 persen rata-rata emisi gas rumah kaca di Indonesia selama 20 tahun.