Bisnis.com, JAKARTA — Pengamat memprediksi susu ikan, yang digadang-gadang untuk program makan bergizi pada kabinet pemerintahan Prabowo Subianto—Gibran Rakabuming Raka, akan dijual relatif lebih murah dibandingkan harga susu sapi pada umumnya.

Pengamat Ekonomi Kelautan dan Perikanan Suhana memperkirakan penjualan susu ikan bisa lebih murah seiring dengan bahan baku yang ada di Tanah Air.

“Harusnya bisa lebih murah karena dukungan bahan baku ikan yang relatif cukup banyak di Indonesia,” kata Suhana kepada Bisnis, Rabu (9/10/2024).

Terlebih, Suhana mengungkap bahwa sebanyak 3 kg ikan segar dapat diolah menjadi 1 kilogram Hidrolisat Protein Ikan (HPI) asam amino. Artinya, susu ikan sangat berpotensi besar untuk mendukung kebutuhan susu nasional itu sekitar 4,4 juta ton pertahun atau setara dengan sekitar 12 juta ton ikan.

Selain itu, kata dia, inovasi produk susu ikan ini juga merupakan produk blue economy. Sebab, dari satu ekor ikan semuanya terpakai, tidak ada yang terbuang menjadi sampah.

“Dari ikan utuh langsung masuk proses hidrolisis. Hasil dari proses hidrolisis ini keluar produknya ada HPI, fish bone, dan minyak ikan,” imbuhnya.

Seiring dengan program makan bergizi gratis, Suhana memperkirakan pelaku usaha akan dengan sendirinya akan mengikuti untuk memproduksi susu ikan, jika pasar dapat menerimanya dengan baik. Untuk itu, menurutnya, diperlukan upaya-upaya untuk terus menyakinkan pasar terkait produk inovasi ikan.

Di tahap awal, kata dia, pemerintah dan pemerintah daerah bisa mengalokasikan anggaran untuk mengkampanyekan konsumsi ikan melalui produk susu ikan. “Memang perlu waktu untuk bisa menyakinkan pasar, apalagi produk baru seperti susu ikan ini,” ujarnya.

Lebih lanjut, dia memandang, apabila pemerintah mensosialisasikan produk susu ikan beserta keunggulannya, maka tidak menutup kemungkinan produk ini bisa diterima masyarakat.

“Pemerintah perlu lebih serius untuk mengembangkan produk inovatif dari para pelaku perikanan dalam negeri ini,” ujarnya.

Dia mengungkap bahwa sejatinya produk susu ikan ini hadir bukan untuk menggantikan susu sapi, melainkan sebagai pelengkap untuk dapat mengakomodir kebutuhan anak-anak Indonesia dengan masalah intoleransi laktosa agar tetap tercukupi kebutuhan protein hariannya.

“Jadi susu ikan ini bukan sejenis susu sapi, ya, tetapi minuman berprotein yang berbahan baku dari ikan yang karakteristiknya menyerupai susu,” tandasnya.

Bisnis.com, JAKARTA - Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mengungkapkan sebanyak lima pelaku usaha berminat untuk membangun pabrik hidrolisat protein ikan (HPI) yang merupakan bahan baku utama susu ikan.

Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) KKP, Budi Sulistyo, menyampaikan, kelima pelaku usaha ini di antaranya berasal dari Jakarta dan Surabaya.

“Kemarin lima [pelaku usaha] yang sudah mulai diskusi, mereka berminat [bangun pabrik],” kata Budi kepada Bisnis, Senin (7/10/2024).

Usai melakukan diskusi bersama KKP, Budi menuturkan, bahwa pelaku usaha akan mengkaji lebih lanjut bersama pihak internal perusahaannya mengenai minatnya untuk membangun pabrik HPI.

Sejauh ini, KKP mencatat baru ada satu pabrik HPI yang merupakan hasil kemitraan antara Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) dengan PT Berikan Teknologi Indonesia. Kendati begitu, Budi tidak menutup kemungkinan adanya pabrik-pabrik kecil yang turut memproduksi susu ikan hanya saja belum terdata oleh KKP.

Adapun pihaknya terus melakukan sosialisasi agar susu ikan ini dapat dikenal oleh masyarakat. Hal ini menjadi salah satu upaya pemerintah untuk meningkatkan asupan protein masyarakat.

Pasalnya, asupan protein masyarakat baru berada di angka 62,3 gram/kapita/hari masih di bawah rata-rata di negara Asean dan bahkan jauh dibanding negara maju yang lelah melampaui 100 gram/kapita/hari.

“Ini saatnya kita mengenalkan bahwa Indonesia untuk menuju Indonesia Emas, generasi emas, kan perlu asupan protein yang cukup tinggi. Harus kita tingkatkan,” tuturnya.

Pada 2023, KKP bersama Kementerian Koperasi dan UKM meluncurkan produksi susu ikan pertama di Indonesia. Susu ikan ini merupakan hasil kemitraan antara Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) dengan PT Berikan Teknologi Indonesia sebagai bagian dari perkuatan program hilirisasi produk berbasis komoditas unggulan daerah.

“Dengan diluncurkannya Susu Ikan akan menjadi pengungkit daya saing produk perikanan, baik di pasar dalam negeri maupun global,” kata Trenggono dalam keterangan resminya.

Trenggono menyebut, produk ini merupakan inovasi yang menggabungkan antara manfaat protein ikan untuk kesehatan dengan diversifikasi produk olahan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk, sejalan dengan program prioritas KKP.

Menteri Koperasi dan UKM, Teten Masduki, menambahkan, hilirisasi produk perikanan berupa susu ikan sangat penting untuk meminimalisir impor sekaligus menunjukkan kemampuan Indonesia dalam mengolah sumber daya lokal menjadi produk bernilai tambah dan juga memiliki nilai ekonomi tinggi.

“Hilirisasi berbasis ikan ini perlu dikembangkan, Indonesia punya ikan, rumput laut, sawit, kelapa, umbi-umbian, dan berbagai sumber daya alam lainnya, ini semua yang akan di hilirisasi dan sudah dimulai di Indramayu,” ujar Teten.

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menilai harga susu ikan dapat lebih murah apabila masuk ke menu program makan bergizi gratis (MBG) usungan presiden terpilih, Prabowo Subianto. Harganya bisa menjadi Rp 5.000 per botol.

Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) Budi Sulistyo mengatakan harga susu ikan saat ini lebih mahal dibandingkan dengan susu lain karena produksinya yang masih terbatas.

Budi menyebut saat ini baru ada satu pabrik Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang terletak di Indramayu dengan kapasitas produksi 30.000 per bulan. Dengan berkembangnya industri pabrik Hidrolisat Protein Ikan (HPI), harganya bisa lebih terjangkau.

"Nanti dengan berkembangnya industri pabrik-pabrik ini itu nanti akan lebih murah kan konsumen naik. Makanya kami dorong para pelaku usaha segera untuk bangun pabriknya nanti akan jadinya kan supaya harga lebih murah," kata Budi saat ditemui di Kantor, Jakarta Pusat, Jumat (4/10/2024).

Lebih lanjut, dengan kapasitas produksi bahan baku susu ikan saat ini, dapat menyediakan 100.000 botol siap minum ukuran 200 ml. Dari kemasan botol itu, dia bilang keluar harga jual Rp 5.000 per botol. Harga ini jauh berbeda dengan kemasan susu kotak yang di banderol Rp 118.000 dengan berat 135 gram.

"Jadi kalau yang diproduksi sekarang itu sudah bisa 100.000 botol yang diminum itu. Nah, dengan kemasan itu mereka sudah menghitung itu sekitar masuk dari program susu gratisnya itu sekitar Rp 5.000, informasi yang saya diterima. Jadi, kalau kemasan satu kotaknya seharusnya Rp 118.000. Namun ketika jadikan susu yang siap minum itu harganya katanya masuk," tambahnya.

Sebelumnya, Founder perusahaan yang memproduksi susu ikan, Berikan Protein Yogie Ary mengatakan tidak bisa membandingkan dengan setara harga antara susu sapi biasa dengan susu ikan. Menurutnya, teknologi yang digunakan dalam proses produksi kedua susu hewani tersebut berbeda.

Susu ikan menggunakan teknologi hidrolisat sehingga dapat diformulasikan bebas laktosa. Sementara, susu sapi ada yang menggunakan teknologi hidrolisat, ada juga yang tidak sehingga harganya pun berbeda.

"Nggak apple to apple sama susu sapi Itu gak bisa juga ya pertama teknologinya berbeda. Kalau misalnya susu sapi yang biasa dengan susu sapi yang pakai teknologi hidrolisat Itu harganya berbeda. Jadi gak bisa kita apple to apple membandingkan," kata Yogie saat ditemui di Pabrik HPI Berikan Protein, Indramayu, Rabu (18/9/2024).

Apabila ingin seimbang membandingkannya, Yogie menyebut bisa menggunakan susu sapi yang menggunakan teknologi hidrolisat. Susu sapi yang menggunakan teknologi hidrolisat ini diperuntukkan bagi penderita intoleransi laktosa.

Dia pun mengklaim apabila susu ikan jauh lebih murah dibandingkan dengan susu sapi yang menggunakan teknologi hidrolisat.

"Jadi ada juga susu sapi menggunakan teknologi hidrolisat untuk yang laktosa intolerans. Nah kalau itu dibandingkan ke sana jelas susu ikan jauh lebih murah dibandingkan dengan susu sapi dengan teknologi yang sama. (Jadi) apple to apple," jelasnya.

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mengklaim harga susu ikan lebih murah dibandingkan dengan susu sapi. Susu ikan dibuat dengan menggunakan teknologi hidrolisat protein.

Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) Budi Sulistyo mengatakan hal tersebut berdasarkan perhitungan awal yang dilakukan bersama produsen susu ikan.

"Kalau dari teman-teman yang kemarin di industri, itu mirip-mirip tipis dan bahkan mereka bercerita menyampaikan satu hitungan itu bisa lebih murah," kata Budi dalam wawancara khusus dengan detikcom, dikutip Kamis (26/9/2024).

Pengguna teknologi dalam proses produksi bukanlah yang menyebabkan harga susu ikan mahal. Apabila diperbandingkan harganya saat ini, Budi menyebut susu ikan kemasan dibanderol Rp 5.000. Budi menyebut harganya dapat lebih murah lagi seiring dengan meningkatnya kapasitas produksi.

"Cuma saya berpikir ketika nanti produksi, industri ini berkembang, volumenya naik, itu pastinya bisa dapat lebih murah dari sekarang. Tapi kalau dibandingkan keduanya itu harganya mirip-mirip. Bahkan satu susu itu, satu kemasan bisa Rp 5.000," terangnya.

Dia pun membeberkan perbedaan antara susu ikan dengan susu sapi. Dari segi gizi, susu ikan mengandung Omega 3, EPA, dan DHA. Kandungan tersebut dapat memicu pertumbuhan sel-sel di otak.

Keunggulan selanjutnya, susu ikan dapat dikonsumsi bagi masyarakat yang penderita penyakit intoleransi laktosa. Sebab, susu ikan tidak mengandung laktosa alias bebas laktosa. Kemudian susu ikan juga mudah diserap tubuh. Hal ini karena adanya proses hidrolisat.

"Pertanyaan lain pastinya baunya amis enggak? Masyarakat itu kan masih melihat kalau ikan itu amis. Pastinya ini menjadi perhatian para peneliti kami, para industri yang mengolah dan semuanya menjadi perhatian khusus. Ini sudah dihilangkan. Jadi, proses untuk bau amis itu sudah dihilangkan sehingga bau amis itu tidak ada," jelasnya.

Meski semakin dikenal masyarakat luas, Budi menilai masih ada tantangan yang harus diatasi. Salah satunya, penerimaan masyarakat untuk susu ikan. Dia pun tidak mempersoalkan terkait pro dan kontra. Semua itu diterima pihaknya untuk dijadikan sebagai masukan.

"Hal yang menjadi satu tantangan itu apakah ini sudah diterima masyarakat. Karena kami berharap masyarakat dengan kondisi semakin mengenal dan menerima bahwa protein ikan itu ada, wujudnya ada ikan segar, ikan olahan, dan HPI. Jadi tidak dipertentangkan kenapa harus diekstrak. Karena ekstrak ini bagian dari untuk mempermudah bagi masyarakat yang yang ada kendala untuk makan ikan atau minum susu sapi," jelasnya.

Dia menyebut program makan bergizi gratis dapat menjadi momentum untuk meningkatkan pemenuhan asupan protein dan tata kelola gizi di masyarakat. Di mana, asupan protein masyarakat Indonesia masih jauh dari target 100 gram per kapita per hari.

"Program makan bergizi gratis ini menjadi satu dorongan momentum yang bagus karena pemerintah, kita semua punya perhatian bagaimana tata kelola gizi masyarakat. Ini adalah satu hal yang saling mendukung, mendorong menuju generasi emas Indonesia," imbuhnya.