Bisnis.com, JAKARTA - Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mengungkapkan sebanyak lima pelaku usaha berminat untuk membangun pabrik hidrolisat protein ikan (HPI) yang merupakan bahan baku utama susu ikan.

Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) KKP, Budi Sulistyo, menyampaikan, kelima pelaku usaha ini di antaranya berasal dari Jakarta dan Surabaya.

“Kemarin lima [pelaku usaha] yang sudah mulai diskusi, mereka berminat [bangun pabrik],” kata Budi kepada Bisnis, Senin (7/10/2024).

Usai melakukan diskusi bersama KKP, Budi menuturkan, bahwa pelaku usaha akan mengkaji lebih lanjut bersama pihak internal perusahaannya mengenai minatnya untuk membangun pabrik HPI.

Sejauh ini, KKP mencatat baru ada satu pabrik HPI yang merupakan hasil kemitraan antara Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) dengan PT Berikan Teknologi Indonesia. Kendati begitu, Budi tidak menutup kemungkinan adanya pabrik-pabrik kecil yang turut memproduksi susu ikan hanya saja belum terdata oleh KKP.

Adapun pihaknya terus melakukan sosialisasi agar susu ikan ini dapat dikenal oleh masyarakat. Hal ini menjadi salah satu upaya pemerintah untuk meningkatkan asupan protein masyarakat.

Pasalnya, asupan protein masyarakat baru berada di angka 62,3 gram/kapita/hari masih di bawah rata-rata di negara Asean dan bahkan jauh dibanding negara maju yang lelah melampaui 100 gram/kapita/hari.

“Ini saatnya kita mengenalkan bahwa Indonesia untuk menuju Indonesia Emas, generasi emas, kan perlu asupan protein yang cukup tinggi. Harus kita tingkatkan,” tuturnya.

Pada 2023, KKP bersama Kementerian Koperasi dan UKM meluncurkan produksi susu ikan pertama di Indonesia. Susu ikan ini merupakan hasil kemitraan antara Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) dengan PT Berikan Teknologi Indonesia sebagai bagian dari perkuatan program hilirisasi produk berbasis komoditas unggulan daerah.

“Dengan diluncurkannya Susu Ikan akan menjadi pengungkit daya saing produk perikanan, baik di pasar dalam negeri maupun global,” kata Trenggono dalam keterangan resminya.

Trenggono menyebut, produk ini merupakan inovasi yang menggabungkan antara manfaat protein ikan untuk kesehatan dengan diversifikasi produk olahan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk, sejalan dengan program prioritas KKP.

Menteri Koperasi dan UKM, Teten Masduki, menambahkan, hilirisasi produk perikanan berupa susu ikan sangat penting untuk meminimalisir impor sekaligus menunjukkan kemampuan Indonesia dalam mengolah sumber daya lokal menjadi produk bernilai tambah dan juga memiliki nilai ekonomi tinggi.

“Hilirisasi berbasis ikan ini perlu dikembangkan, Indonesia punya ikan, rumput laut, sawit, kelapa, umbi-umbian, dan berbagai sumber daya alam lainnya, ini semua yang akan di hilirisasi dan sudah dimulai di Indramayu,” ujar Teten.

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) tengah membangun pabrik percontohan bahan baku susu ikan atau Hidrolisat Protein Ikan (HPI). Pabrik yang terletak di Pekalongan, Jawa Tengah ini ditargetkan mulai produksi November mendatang.

Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) Budi Sulistyo mengatakan sebelum beroperasi, pabrik percontohan akan dilakukan uji coba teknis selama satu pekan. Rencananya, kapasitas produksi pabrik tersebut mencapai 2 ton HPI per bulan.

"Kalau pabrik yang di Pekalongan, yang percontohan itu kan nanti komisioning bulan November, itu langsung bisa jalan," kata Budi saat ditemui di Kantor, Jakarta Pusat, Jumat (4/10/2024).

Lebih lanjut, pabrik tersebut selesai dibangun pada bulan November. Pada saat itu, pihaknya akan memastikan fasilitas, sistem, hingga komponennya sesuai dengan persyaratan dan peraturan yang berlaku.

Dia bilang semua proses tersebut hanya memakan waktu satu pekan. Kemudian pabrik dapat langsung memproduksi bahan baku protein ikan, HPI.

"Kalau alat itu, begitu dirangkai di pabrik itu di-komisioning dulu, dites seminggu. Itu nanti dicoba dulu alatnya, modul-modulnya, kemudian baru bahan baku dicoba masuk. Setelah pas-nya seperti apa, keringnya berapa lama. Nah itu memang harus dalam satu pabrik, harus rangkaian," terangnya.

Dia menegaskan pabrik tersebut merupakan pabrik percontohan, yang mana bukan ditujukan untuk memproduksi HPI secara massal. Dia bilang, nantinya produk tersebut dapat menjembatani bagi pengusaha industri pengolahan ikan yang ingin membangun pabrik serupa.

Selain itu, hasil produksi HPI-nya nanti dapat dimanfaatkan oleh warga-warga sekitar yang ingin mengembangkan usaha dari produk olahan ikan.

Dia menekankan hasil produksi HPI di pabrik ini tidak serta-merta bisa langsung memasok kebutuhan susu ikan di program makan bergizi gratis (MBG). Apabila memang diperlukan untuk MBG, ada proses administrasi yang perlu diikuti oleh Kementerian/Lembaga terkait.

"Kalau nanti produknya itu sudah rutin dari kami, nanti bagian produksi yang menjadi bagian PNBP. Tapi kan harus ada proses administrasi yang harus kita selesaikan dulu. Namun target utama kami adalah bagaimana pabrik percontohan bisa memberikan standar produksi HPI. Ini kan masuk bahan bakunya (susu ikan), HPI-nya bisa dibeli setelah administrasi selesai Itu nanti untuk pabrik susu ikan yang beri BPOM karena izin edarnya di sana," tambahnya.

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) tengah mendorong susu ikan menjadi sumber alternatif pengganti susu ikan. Sejalan dengan itu, KKP berencana membangun pabrik hidrolisat protein ikan (HPI) di Pekalongan.

Susu ikan merupakan salah satu hasil produk dari teknologi HPI. Direktur Pengolahan Ditjen PDSPKP KKP Widya Rustyanto mengatakan untuk pabrik HPI sendiri baru ada di Indramayu, tapi pabrik tersebut bukanlah pabrik percontohan dari KKP.

"Untuk pabrik HPI saat ini memang di Indramayu ini milik PT Berikan. Tetapi KKP dalam waktu dekat ini akan membangun unit HPI di Pekalongan, Insyaallah mudah-mudahan di bulan November, akhir sudah bisa trial dan bisa membuat produk HPI," kata Widya saat ditemui di Indramayu, Rabu (18/9/2024).

Untuk membuat satu pabrik HPI, Widya menyebut membutuhkan anggaran sekitar Rp 8 miliar. Dia menyebut rencana ini bukan rencana baru KKP.

Pihaknya sudah dari lama menyusunnya. Bahkan dia bilang di Pekalongan pembangunan pabriknya mulai dilakukan pekan depan. Untuk kapasitas produksinya, dia menyebut dapat menghasilkan 2 ton bubuk atau powder HPI.

"Minggu depan sudah mulai proses pembangunan. Rancangnya nggak cepat, sudah lama. Hasil sama volumenya 2 ton per bulan dalam bentuk powder," jelasnya.

Dari situlah nanti akan menghasilkan berbagai macam olahan produk dari protein ikan, termasuk susu ikan. Dia menyebut Pekalongan membutuhkan waktu satu tahun untuk masa uji coba.

Untuk itu, belum bisa masuk dalam program makan bergizi gratis (MBG) dalam waktu dekat. Dia bilang pabrik HPI milik Berikan Protein nantinya yang akan mensuplai susu ikan untuk program MBG.

"(Pabrik HPI di Pekalongan buat MBG?) Kalau dalam waktu dekat dari sini (Indramayu) Pekalongan belum bisa harus trial dulu. Butuh waktu satu tahun," terangnya.

Meski begitu, dia menyebut dalam waktu dekat belum berencana untuk produksi besar-besaran. Hanya saja, pihaknya akan mengusulkan kepada Badan Pangan Nasional dan Badan Gizi terkait berbagai olahan ikan itu.

"Kalau sekarang belum rencana produksi tapi ketersediaannya dulu. Kemudian kita tawarkan kepada Bapanas ini loh ikannya, ini produknya ini, harganya ini. Nanti dari Bapanas dan Badan Gizi yang akan milih," jelasnya.

Susu ikan menjadi hangat diperbincangkan karena dinilai menjadi sumber alternatif pengganti susu sapi untuk program makan bergizi gratis (MBG). Namanya yang unik memantik rasa penasaran dari masyarakat.

Susu ikan merupakan salah satu produk turunan dari hidrolisat protein ikan (HPI). Susu ikan bukanlah susu yang diperah dari ikan, melainkan ikan segar yang telah digiling sehingga berbentuk bubuk.

Pada kesempatan ini, detikcom berkesempatan mengunjungi pabrik susu ikan yang terletak di Indramayu. Plan Manager Berikan Bahari, Fatih mengatakan pengolahan HPI bermula dari pengumpulan ikan-ikan segar yang didapatkan dari nelayan. Dia bilang ikan-ikan ini merupakan ikan yang bernilai ekonomis rendah.

"Tahap pertamanya, pengumpulan ikan dari nelayan, jeroan ikannya dipisah. Setelah itu ditimbang," kata Fatih kepada awak media, Rabu (16/9/2024).

Pabrik Susu Ikan Foto: Retno Ayuningrum/detikcom

Usai dibersihkan, ikan digiling hingga menjadi bubur-bubur ikan. Setelah itu dimasukkan ke mesin hidrolisat. Fatih bilang mesin inilah yang memisahkan protein ikan dari tulangnya. Prosesnya hanya membutuhkan waktu dua-tiga jam.

Usai melalui proses di mesin hidrolisat, bubur ikan akan menjadi cairan yang mengandung protein. Cairan ini akan masuk ke mesin bernama feed tank spray dryer agar berubah menjadi bubuk.

Fatih menyebut dalam satu bulan, satu pabrik HPI dapat menghasilkan 30 ton bubuk. Bubuk inilah yang dapat digunakan untuk berbagai macam produk makanan dan minuman, seperti susu ikan, kue, cilok ikan, hingga donat ikan.

"Dari 30 ton powder (bubuk) itu jadi 90 ton ikan. Dimasukan per satu ton ikan, dapat 30% bubuk powder," jelasnya.

IDXChannel - Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menegaskan, pabrik susu ikan di Indramayu, Jawa Barat, sudah mulai beroperasi. Tak tanggung-tanggung, hasil produksinya diklaim mencapai 30 ton susu ikan per bulan.

Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) KKP Budi Sulistiyo mengatakan, pabrik susu ikan sebenarnya sudah berjalan sejak 2021. Ke depan, KKP berencana untuk membangun di lokasi lainnya.

"Tahun ini KKP dalam proses membangun percontohan pabrik pengolahan HPI (Hidrolisat Protein Ikan) di Pekalongan," ujar Budi dalam keterangan resminya dikutip pada Selasa (17/9/2024).

Lebih lanjut disampaikan, produk susu ikan sendiri bukanlah barang baru. Ini merupakan branding dari inovasi produk turunan Hidrolisat Protein Ikan (HPI) agar mudah dikenal yang diolah dan disajikan menyerupai susu.

Budi mengatakan, HPI sendiri merupakan ekstrak protein ikan hasil penelitian tim biotechnology Litbang KKP tahun 2017. Produk ini dihasilkan dengan memanfaatkan ikan rendah ekonomi seperti selar, tamban, atau belok, dan tidak benar-benar diperah dari ikan.

"Jadi bukan dalam arti susu yang sebenarnya, melainkan susu analog hasil dari HPI," kata Budi.

Sebagai bagian dari hilirisasi perikanan, Budi menyebut HPI hadir untuk menjawab tantangan pola konsumsi masyarakat Indonesia yang ada kendala dalam mengkonsumsi komoditas ikan.

Budi menyampaikan keberadaan HPI sekaligus menjadi upaya peningkatkan asupan protein harian masyarakat yang saat ini baru berada di angka 62,3 gram/kapita/hari masih di bawah rata-rata di negara Asean dan bahkan jauh dibanding negara maju yang lelah melampaui 100 gram/kapita/hari.

"HPI hadir sekaligus jadi upaya meningkatkan asupan protein masyarakat mendukung program Makan Bergizi Gratis sebagai langkah strategis mewujudkan generasi emas Indonesia dengan semangat merdeka protein 100 gram seperti negara-negara maju," ujarnya.

Budi menerangkan, HPI yang menjadi bahan baku utama susu ikan, memiliki karakteristik multifungsi dan praktis, sehingga dapat mendorong terciptanya inovasi produk pangan lokal unggulan lainnya melalui fortifikasi bahan makanan dan minuman.

(Dhera Arizona)

Susu ikan disebut akan menjadi alternatif dalam kebutuhan program makan bergizi gratis (MBG) milik Presiden Terpilih Prabowo Subianto. Berkaitan dengan itu, Indonesia ternyata telah memiliki pabrik susu ikan.

Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP), Budi Sulistiyo mengatakan pabrik susu itu ada di Indramayu dengan kapasitas 30 ton/bulan susu ikan.

"Produksinya yang ada di Indramayu. Nanti kami teman-teman industri juga sedang bicara para pelaku usaha untuk mengembangkan," kata dia ditemui di Gedung DPR RI, Kamis (12/9/2024).

KKP sendiri berencana membuat pabrik susu ikan percontohan. Hal itu dilakukan agar pelaku usaha lainnya juga ikut dan meniru pabrik tersebut. Pabrik percontohan itu akan dibuat di tempat yang dekat dengan pantai terutama tempat bersandarnya kapal-kapal nelayan.

"(Rencana) itu jelas di Pantura, Pekalongan. Itu dari KKP sendiri akan berupa percontohan. Jadi tempat-tempat para yang berminat, industri berminat apapun di situ akan melihat. Karena ini adalah bagian percontohan pemerintah. Rata-rata sekarang berminat itu di pantai-pantai Pantura,"jelasnya.

Dia menargetkan pabrik percontohan itu kapasitas produksinya akan lebih tinggi dari yang sudah ada. Budi menyebut bisa mencapai 50 sampai 100 ton per bulan susu ikan.

"Rata-rata bisa di atas, kami akan naikkan dari ke 50. Nanti kalau 5 ton peati berarti kan naik kapasitasnya, (100 ton per bulan?) Iya bertahap," tuturnya.

Kemudian menanggapi susu ikan yang akan masuk dalam Program Makan Bergizi Gratis, Budi menyebut hal itu dapat meningkatkan asupan protein masyarakat Indonesia terutama dari ikan.

"Dengan program makan bergizi gratis ini adalah satu kesempatan kita untuk menata tata kelola baru terkait dengan gizi masyarakat. Kita akan dorong bagaimana asupan protein itu ditingkatkan, melalui protein ikan pastinya yang tersedia di Indonesia melimpah. Dari berbagai macam bentuk, ada yang ikan segar, olahan bakso dan semuanya, terakhir adalah HPI (Hidrolisat Protein Ikan)," jelasnya.

Budi juga mengatakan pihaknya telah menyampaikan terkait susu ikan ini kepada tim transisi pemerintahan baru. Menurutnya respon tim transisi positif akan alternatif susu tersebut.

"Dari kondisi ini sudah disampaikan dari tim transisi. Responnya positif. Karena ini bagian bukan berkompetisi ya tetapi ini adalah bagaimana mensubstitusikan kebutuhan ibu dan anak," ungkapnya.

Sebagai informasi, KKP mengungkap susu ikan merupakan minuman protein salah satu produk turunan Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang diolah dan disajikan menyerupai susu. Produk ini merupakan salah satu hasil hilirisasi perikanan yang saat ini terus digalakkan KKP.

Budi menyampaikan nama susu ikan adalah branding dari inovasi produk turunan HPI untuk mudah dikenal dan dikonsumsi masyarakat mengenal produk tersebut.

"Jadi bukan dalam arti susu yang sebenarnya, melainkan susu analog hasil dari HPI," terang Budi melalui keterangan tertulis.

Adapun HPI, adalah ekstrak protein ikan hasil penelitian tim biotechnologi Libang KKP tahun 2017 dengan memanfaatkan ikan rendah ekonomi seperti petek, selar, tamban, dan belok. Industri ini akan menjadi faktor penting pemicu meningkatkan kesejahteraan nelayan.

Sebagai bagian dari hilirisasi perikanan, HPI hadir untuk menjawab tantangan pola konsumsi masyarakat Indonesia yang ada kendala makan ikan. Budi mengatakan keberadaan HPI sekaligus menjadi upaya peningkatkan asupan protein harian masyarakat yang saat ini baru berada di angka 62,3 gram/kapita/hari masih di bawah rata-rata di negara ASEAN dan bahkan jauh dibanding negara maju yang lelah melampaui 100 gram/kapita/hari.