JAKARTA, KOMPAS.com - Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) Budi Sulistyo mengatakan, pihaknya mendorong konsumsi protein ikan dari tiga sumber, yakni ikan segar, olahan ikan dan hidrolisat protein ikan (HPI).

Hal itu sejalan dengan upaya pemerintah menambah jumlah konsumsi protein masyarakat Indonesia yang hingga saat ini masih kalah dengan negara-negara di Asia Tenggara.

"Kalau kita bicara ikan, nanti dia asumsinya masih ikan segar. Padahal protein ikan itu benar-benar bisa (berupa) ikan segar, bisa olahan ikan, Atau HPI," ujar Budi saat menghadiri acara acara perjanjian kerja sama dengan sejumlah mitra KKP di Kantor KKP, Jakarta Pusat, Jumat (4/10/2024).

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Proses pengemasan susu ikan milik PT Berikan Bahari Indonesia pada pabrik yang berlokasi di Bekasi, Jawa Barat.

"Nah, ketiganya ini kita dorong semuanya, supaya masyarakat punya pilihan alternatif berbagai macam bentuk (protein ikan) untuk dapat dikonsumsi atau masuk ke dalam perutnya," lanjutnya.

Dalam pemaparannya Budi juga menjelaskan, konsumsi protein masyarakat Indonesia masih di angka 62,3 gram per kapita per hari.

Jumlah tersebut berdasarkan laporan Badan Pusat Statistik (BPS) pada Maret 2023 untuk konsumsi protein nabati dan hewani.

Catatan konsumsi protein masyarakat Indonesia itu, kata Budi, masih di bawah Kamboja dan Thailand.

"Jadi asupan protein menurut BPS itu adalah 62,3 gram per kapita per hari. Per gram per kapita per hari. Baik itu asupan protein nabati dan hewani. Dan kita masih di bawah Kamboja, di bawah Thailand," jelas Budi.

Adapun berdasarkan data yang dipaparkan Budi, yang disarikan dari laporan BPS, laporan lembaga pangan dunia (FAO) dan laporan lembaga pangan sejumlah negara sejak 2021-2023 konsumsi protein warga Indonesia menjadi terendah di Asia Tenggara.

SHUTTERSTOCK/MDV EDWARDS Ilustrasi ikan bandeng.

Sebagai perbandingan, angka konsumsi protein warga Kamboja sebesar Kamboja 63,6 gram per kapita per hari, lalu Thailand 66,5 gram per kapita per hari, Filipina 73,1 gram per kapita per hari, Myanmar 78,3 per kapita per hari, Malaysia 89,1 gram per kapita per hari serta Vietnam sebesar 94,4 gram per kapita per hari.

Sementara itu, negara-negara Asia Timur tingkat konsumsi ikannya lebih tinggi.

Misalnya saja konsumsi ikan warga Korea Selatan sebesar 78,5 gram per kapita per hari, warga Jepang sebesar 82,9 gram per kapita per hari dan China sebesar 121,7 gram per kapita per hari.

Lalu untuk negara-negara maju seperti Amerika Serikat (AS) dan Norwegia angka konsumsi ikan per harinya sudah di atas 100 gram, yakni masing-masing 109,6 gram per kapita per hari dan 101,2 gram per kapita per hari.

Oleh karenanya, menurut Budi, program makan gratis yang akan dijalankan pemerintahan mendatang juga bisa jadi kesempatan meningkatkan konsumsi protein masyarakat. Khususnya bagi anak-anak Indonesia yang menjadi sasaran program tersebut.

"Maka program makan (bergizi) gratis menjadi kesempatan, untuk mendorong generasi anak kita, cucu kita menjadikan generasi emas semuanya," ungkap Budi.

Ia lantas menyebut, negara-negara maju yang konsumsi proteinnya di atas 100 gram per kapita per hari memiliki capaian inovasi yang bagus. Begitu pula dengan capaian bidang akademis dan olahraga.

"Yang di atas 100 itu nilai angka inovasinya berapa, jumlah publikasi ilmiahnya berapa dan semuanya sudah terlihat. Pemenang olimpiade medali emas berapa dari 3 negara tersebut? (China, AS, Norwegia). Banyak," tutur Budi.

"Artinya generasi-generasi yang tangguh harus ada indikasinya. Ini adalah satu gambaran kita. Kita masih di belakang Kamboja. Maka kita harus berani menyatakan merdeka protein 100 gram (per kapita per hari)," tegas Budi.

JAKARTA, KOMPAS.com - Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) Budi Sulistyo mengatakan, pihaknya mendorong konsumsi protein ikan dari tiga sumber, yakni ikan segar, olahan ikan dan hidrolisat protein ikan (HPI).

Hal itu sejalan dengan upaya pemerintah menambah jumlah konsumsi protein masyarakat Indonesia yang hingga saat ini masih kalah dengan negara-negara di Asia Tenggara.

"Kalau kita bicara ikan, nanti dia asumsinya masih ikan segar. Padahal protein ikan itu benar-benar bisa (berupa) ikan segar, bisa olahan ikan, Atau HPI," ujar Budi saat menghadiri acara acara perjanjian kerja sama dengan sejumlah mitra KKP di Kantor KKP, Jakarta Pusat, Jumat (4/10/2024).

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Proses pengemasan susu ikan milik PT Berikan Bahari Indonesia pada pabrik yang berlokasi di Bekasi, Jawa Barat.

"Nah, ketiganya ini kita dorong semuanya, supaya masyarakat punya pilihan alternatif berbagai macam bentuk (protein ikan) untuk dapat dikonsumsi atau masuk ke dalam perutnya," lanjutnya.

Dalam pemaparannya Budi juga menjelaskan, konsumsi protein masyarakat Indonesia masih di angka 62,3 gram per kapita per hari.

Jumlah tersebut berdasarkan laporan Badan Pusat Statistik (BPS) pada Maret 2023 untuk konsumsi protein nabati dan hewani.

Catatan konsumsi protein masyarakat Indonesia itu, kata Budi, masih di bawah Kamboja dan Thailand.

"Jadi asupan protein menurut BPS itu adalah 62,3 gram per kapita per hari. Per gram per kapita per hari. Baik itu asupan protein nabati dan hewani. Dan kita masih di bawah Kamboja, di bawah Thailand," jelas Budi.

Adapun berdasarkan data yang dipaparkan Budi, yang disarikan dari laporan BPS, laporan lembaga pangan dunia (FAO) dan laporan lembaga pangan sejumlah negara sejak 2021-2023 konsumsi protein warga Indonesia menjadi terendah di Asia Tenggara.

SHUTTERSTOCK/MDV EDWARDS Ilustrasi ikan bandeng.

Sebagai perbandingan, angka konsumsi protein warga Kamboja sebesar Kamboja 63,6 gram per kapita per hari, lalu Thailand 66,5 gram per kapita per hari, Filipina 73,1 gram per kapita per hari, Myanmar 78,3 per kapita per hari, Malaysia 89,1 gram per kapita per hari serta Vietnam sebesar 94,4 gram per kapita per hari.

Sementara itu, negara-negara Asia Timur tingkat konsumsi ikannya lebih tinggi.

Misalnya saja konsumsi ikan warga Korea Selatan sebesar 78,5 gram per kapita per hari, warga Jepang sebesar 82,9 gram per kapita per hari dan China sebesar 121,7 gram per kapita per hari.

Lalu untuk negara-negara maju seperti Amerika Serikat (AS) dan Norwegia angka konsumsi ikan per harinya sudah di atas 100 gram, yakni masing-masing 109,6 gram per kapita per hari dan 101,2 gram per kapita per hari.

Oleh karenanya, menurut Budi, program makan gratis yang akan dijalankan pemerintahan mendatang juga bisa jadi kesempatan meningkatkan konsumsi protein masyarakat. Khususnya bagi anak-anak Indonesia yang menjadi sasaran program tersebut.

"Maka program makan (bergizi) gratis menjadi kesempatan, untuk mendorong generasi anak kita, cucu kita menjadikan generasi emas semuanya," ungkap Budi.

Ia lantas menyebut, negara-negara maju yang konsumsi proteinnya di atas 100 gram per kapita per hari memiliki capaian inovasi yang bagus. Begitu pula dengan capaian bidang akademis dan olahraga.

"Yang di atas 100 itu nilai angka inovasinya berapa, jumlah publikasi ilmiahnya berapa dan semuanya sudah terlihat. Pemenang olimpiade medali emas berapa dari 3 negara tersebut? (China, AS, Norwegia). Banyak," tutur Budi.

"Artinya generasi-generasi yang tangguh harus ada indikasinya. Ini adalah satu gambaran kita. Kita masih di belakang Kamboja. Maka kita harus berani menyatakan merdeka protein 100 gram (per kapita per hari)," tegas Budi.

INDRAMAYU, KOMPAS.com -Susu ikan menjadi topik yang hangat diperbincangkan setelah disebut bakal menjadi salah satu menu dalam program makan bergizi gratis (MBG).

Ternyata, susu ikan merupakan produk olahan dari ikan yang diproses menggunakan teknologi terkini hingga menjadi hidrolisat protein ikan (HPI) yang berbentuk bubuk, untuk kemudian dijadikan susu ikan.

Adapun PT Berikan Bahari Indonesia yang saat ini menjadi produsen HPI sekaligus susu ikan. Perusahaan ini sudah memasarkan produk susu ikan produksinya sejak Agustus 2023 lalu.

Kompas.com berkesempatan untuk melihat langsung proses pembuatan HPI di pabriknya yang berlokasi di Indramayu, Jawa Barat, serta pabrik susu ikan yang berlokasi di Bekasi, Jawa Barat.

Founder Berikan Bahari Indonesia Yogie Arry mengatakan, ikan segar menjadi kunci utama dalam pembuatan HPI yang bakal digunakan sebagai bahan baku susu ikan.

Maka dari itu, ia menempatkan fasilitas produksi HPI di daerah Indramayu yang terkenal dengan sektor perikanannya. Tujuannya, agar mendapatkan ikan segar langsung dari nelayan setempat.

"Ikannya dipasok oleh nelayan-nelayan tradisional sepanjang Indramayu sampai ke arah Subang. Nah itu mereka suplai ikan segar ke pabrik," ujar Yogie di pabrik pengolahan susu ikan di Indramayu, Jawa Barat, Rabu (18/9/2024).

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Proses produksi susu ikan di pabrik PT Berikan Bahari Indonesia di Indramayu, Jawa Barat. Ikan mentah dimasukkan ke mesin penggiling dan daging hasil penggilingannya diolah untuk menjadi hidrolisat protein ikan (HPI).

Kompas.com berkesempatan menyaksikan proses pembuatan susu ikan, dimulai dari ikan-ikan yang didapat dari nelayan diproses ke mesin penggiling.

Daging ikan yang sudah digiling itu kemudian diolah pada rangkaian mesin hingga menghasilkan crude fish oil atau cairan minyak ikan yang berwarna kecoklatan. Cairan ini kemudian diolah lagi menjadi HPI yang berbentuk bubuk.

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Mesin-mesin pada pabrik susu ikan yang berlokasi di Indramayu, Jawa Barat.

"Jadi dimulai dari ikan utuh yang masuk ke dalam proses. Jadi kuncinya itu adalah proses enzimatis. Jadi enzimatis itu memutus rantai protein menjadi rantai yang lebih pendek, peptida. Nah itu disebutnya adalah hidrolisat," jelas Yogi.

"Setelah itu, dia akan menjadi likuid. Likuidnya ini juga bisa langsung dipergunakan sebenarnya, dikonsumsi, tapi ada yang kita larikan memang dalam bentuk powder (bubuk)," imbuhnya.

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Salah satu tahapan produksi susu ikan, di mana ikan mentah yang diolah menjadi crude fish oil atau cairan minyak ikan untuk diolah kembali menjadi hidrolisat protein ikan (HPI) yang berbentuk bubuk.

HPI yang berbentuk bubuk ini kemudian dikirimkan ke pabrik susu ikan yang berada di Bekasi. Bubuk tersebut diolah kembali dengan berbagai bahan, termasuk diberikan perisa, yang saat ini ada dua jenis perisa yakni stroberi dan cokelat.

Terpisah, Chief RnD and Quality Control QA PT Berikan Protein Iwa Sudarmawan mengatakan, pada pabrik yang ada di Bekasi dilakukan proses pencampuran HPI dengan berbagai bahan melalui metode dry mixing pada mesin super mixer.

"Di sini kita hanya melakukan dry mixing saja, di mana HPI itu dicampur dengan beberapa komponen bahan lain, bahan tambahan panan, sehingga menjadi produk-produk turunan," ujarnya di pabrik susu ikan di Bekasi.

Pembangunan pabrik dan pemasaran

Inovasi mengolah ikan menjadi produk minuman ternyata penelitiannya sudah dilakukan sejak 2017. Keberhasilan penelitian itu membuat Yogi bersama rekan-rekannya berinisiatif mengembangkannya ke skala industri.

Pembangunan pabrik pun dilakukan selama 2021-2022, di mana mesin-mesin yang digunakan seluruhnya merupakan karya anak bangsa. Setelah mesin terpasang, lebih dahulu dilakukan uji coba produksi dari ikan mentah sampai menjadi susu ikan.

Hingga pada akhirnya, produk susu ikan dari PT Berikan Bahari Indonesia mulai dirilis pada 16 Agustus 2023 lalu.

"Jadi baru satu tahun kemarin untuk (pemasaran) susu ikannya," kata Yogi.

KOMPAS.com/YOHANA ARTHA ULY Proses pengemasan produk susu ikan milik PT Berikan Bahari Indonesia pada pabrik yang berlokasi di Bekasi, Jawa Barat.

Ia mengatakan, saat ini pemasaran produk susu ikannya dilakukan secara online melalui e-commerce dengan nama merek Surikan. Selain itu, melalui program pengentasan malnutrisi atau stunting yang bekerja sama dengan berbagai pihak di bawah Berikan Protein Initiative.

"Jadi selama dari Agustus 2023 launching sampai sekarang, memang target marketnya di program untuk pengetasan malnutrisi atau stunting dan di e-commerce," tutupnya.

MAMUJU, iNews.id- Kecelakaan terjadi di Jalan Trans Sulawesi, Kabupaten Mamuju, Sulawesi Barat, Jumat (5/7/2024). Truk bermuatan lima ton ikan segar terguling. 

Dalam rekaman video amatir warga tampak ikan tumpah berserakan di jalan. Kejadian ini sempat mengganggu arus lalu lintas. 

"Ikannya terhambur di jalan," ujar Kasi Humas Polresta Mamuju Iptu Herman Basir.

Warga sekitar berusaha mengumpulkan ikan yang berserakan dan memasukkannya kembali ke dalam boks agar tidak rusak. Insiden itu disebabkan as roda belakang truk patah. 

"As roda belakang patah sehingga gagal menanjak dan mundur lalu terguling," ucapnya.

Editor: Kurnia Illahi