Pemutusan Hubungan Kerja (PHK) kerap memberikan dampak psikologis pada mereka yang mengalaminya karena terjadi secara tiba-tiba. Namun tidak bagi Mochammad Rizky Syarifudin (31), yang mampu membuktikan bisa bangkit dengan bisnis sendiri.

Pria kelahiran Tulungagung, Jawa Timur itu mulai serius menggeluti bisnis pempek pada 2022 setelah terkena PHK gelombang kedua di perusahaan e-commerce ternama. Awalnya bisnis itu sudah dijalankan sebagai usaha sampingan sejak 2020 dengan sistem pre-order (PO).

"Saat itu istri saya sedang hamil anak pertama dan ngidam pengin pempek Palembang karena beliau asli orang Palembang. Jadi saya coba bantu sediakan dengan resep dari orang tua dan istri sendiri," kata Rizky saat menceritakan awal mula bisnis pempeknya kepada detikcom, Jumat (30/8/2024).

Mochammad Rizky Syarifudin. Foto: Dok Mochammad Rizky Syarifudin

Setelah mencoba 1-3 kali, akhirnya dirinya menemukan resep yang pas hingga saat ini jadi produk Pempek Sako. Produksi pun dimulai dari kecil-kecilan berdasarkan order orang-orang terdekat saja, dengan kemasan sederhana menggunakan mika plastik.

"Saat itu kami mulai mempromosikan masih by order atau PO sehingga kita bikinnya masih sederhana, pesanan 1-2 porsi kami bikinkan karena Pempek Sako ini sifatnya bisa disimpan atau frozen tahan 1-3 bulan," ucapnya.

Bisnis Pempek Sako pun semakin berkembang setelah mendapat review positif dari mulut ke mulut, promosi aktif di media sosial, hingga penawaran ke beberapa kafe. Dari penjualan itu terkumpul pundi-pundi rupiah hingga terbangun outlet pada Maret 2024.

"Jadi benar-benar mulai dari 0, made by order, PO, habis itu kita siapkan pesanan frozen, kita beli vacuum sealer yang sederhana sampai sekarang sudah punya outlet," beber Rizky.

Jika ditarik ke belakang, Rizky membeberkan modal awalnya hanya Rp 300 ribu untuk membeli bahan pempek. Siapa sangka dari modal kecil tersebut, bisa menghasilkan omzet yang terus meningkat mulai dari Rp 500 ribu/bulan, Rp 2 juta/bulan, hingga saat ini bisa sampai Rp 10 juta/bulan.

"Setelah punya outlet kita satu bulannya bisa Rp 9-10 juta, walaupun itu masih kotor tapi itu kami syukuri karena kami merintis dari nol. Modal nggak terlalu banyak jadi cuma 1 kg ikan sekitar Rp 100 ribu dan beberapa bahan kayak tepung tapioka, garam. Ya kalau dihitung sekitar Rp 300 ribu sudah sama gas dan lain-lain," ucapnya.

"Jadi modal terbesarnya sebetulnya bukan malah di uang, tapi mental bagaimana kita bisa menjualkan produk itu. Modal sedikit masih bisa jalan asal punya keinginan dan kemauan sama tekad untuk terus berjalan," tambahnya.

Kesuksesan Rizky dalam berbisnis Pempek Sako tentu tidak didapatkan secara instan. Ia menceritakan pada awal-awal sempat produksi banyak, namun gagal karena pempek yang dibuat belum seenak saat ini hingga akhirnya kerugian pun dialami.

"Hampir 2 kg pempek itu gagal karena dari bahan baku yang tidak fresh. Jadi awalnya saat itu 2020 kita belum menemukan supply bahan baku ikan yang fresh, yang enak, yang tenggiri banget," bebernya.

Mochammad Rizky Syarifudin. Foto: Dok Mochammad Rizky Syarifudin

Saat ini Rizky menjual beragam pempek seperti pempek lenjer, pempek selam mini, pempek crispy, pempek adaan, hingga pempek belah dengan harga Rp 3.000/pcs. Ada juga pempek selam besar Rp 12.000/pcs, sedangkan pempek mix isi 4, pempek lenjer besar dan pempek lenggang masing-masing Rp 10.000/pcs.

Mau coba atau tanya-tanya tentang sistem reseller? Info selengkapnya kunjungi Instagram resmi @pempek.sako. Selain di outlet Tulungagung, penjualan juga tersedia di aplikasi GrabFood.

Bisnis.com, PALEMBANG – Para pelaku usaha pempek di Kota Palembang, Sumatra Selatan, mengharapkan kehadiran gerbang ekspor guna menunjang pemasaran produknya hingga ke luar negeri.

Ketua Asosiasi Pengusaha Pempek (ASPPEK) Kota Palembang Yeni Anggraini mengungkapkan selain lokal dan nasional, para pengusaha juga tengah fokus untuk membawa pempek ke kanca internasional.

Menurutnya, perkembangan penjualan Pempek terus menunjukkan pertumbuhan yang positif dengan jumlah produksi per harinya mampu mencapai 12 ton.

“Khusus untuk Pempek kurang lebih produksinya 12 ton per hari dan untuk ASPPEK sendiri memproduksi 5 ton dari jumlah itu,” ujarnya saat dibincangi Bisnis, dikutip Selasa (13/8/2024).

Selain itu, dari sisi perizinan juga tidak ada masalah lagi. Hal itu lantaran sebagian pengusaha sudah memenuhi persyaratan perizinan utamanya untuk ekspor.

Akan tetapi yang menjadi kendala saat ini adalah eksistensi pelabuhan untuk pengiriman Pempek ke negara tujuan.

“Pempek ini kan tidak bisa tahan lama karena produknya sebagianfrozen.Dan logistik untukfrozenutamanya untuk ekspor memerlukan kontainer dingin. Sedangkan kita tidak memilikiportuntuk itu,” jelasnya.

Yeni mengakui, jika pengiriman Pempek dilakukan melaluiportdi daerah lain membutuhkancostyang tinggi dan akan berpengaruh ke harga jual Pempek. Dan pastinya mempengaruhi minat dari pembeli.

“Jadi salah satunya [solusi] ya dengan mempercepat port ini. Kami dari sisi pengusaha akan tetap mendukung dan memproduksi dengan kualitas yang baik,” tegasnya.

Adapun peluang pasar Pempek di negara lain meliputi Malaysia, Singapura, Hong Kong hingga Arab Saudi.

Kedai Pempek yang berada di di Jalan KH Wahid Hasyim, Seberang Ulu 1, Palembang ini ternyata memiliki hal menarik dan jarang dimiliki dari kebanyakan toko pempek. Lokasi, Pempek 755.

Kedai pempek ini tampak sederhana namun siapa sangka sudah berdiri sejak 1986, masa di mana pempek baru mulai ramai dikenal di Palembang dari orang-orang Tionghoa.

Saat itu, Kaum Tionghoa di kawasan 10 Ulu, Seberang Ulu 1, merupakan kawasan yang dianggap paling populer saat itu soal urusan pempek, bahkan sangat legendaris dengan pempek keranjang.

Wardiah pemilik kedai pempek 755, ternyata adalah salah satu perintis pempek di masa itu, atau sekitar tahun 1982 belajar membuat pempek langsung dari orang-orang Tionghoa.

Pertama datang ke kedai ini, tidak tampak kerumunan pembeli, apalagi muda-mudi yang nongkrong berselfie seperti di pertokoan yang viral di media sosial.

Pemandangan pembeli yang datang langsung tampak normal, namun siapa sangka setelah 15 menit duduk di toko ini, kurir pengirim paket pempek silih berganti datang dan pergi ke toko ini.

Wardiah, mengatakan mereka hanya menjual pempek 100 persen murni dari olahan ikan gabus yang segar.

Ciri-cirinya, tekstur pempek empuk saat dikunyah, putih nyaris bening, dan tidak ada bau seperti kebanyakan pempek menggunakan jenis ikan lain.

Bahkan, tidak sedikit orang yang percaya kandungan ikan gabus cukup baik untuk kesehatan, sehingga menjadi salah satu pilihan untuk bahan olahan utama beragam kuliner.

“Prinsipnya kalau hari itu tidak ada bahan baku yang sesuai, misal ikan gabus kosong, atau kuang fresh atau tidak masuk standar kami, ya kami pilih tidak jualan,” kata Wardiah.

Wardiah tidak menampik, tidak sedikit pelaku usaha pempek yang terkadang mencampur olahan ikan demi produksi besar, bahkan menggadaikan cita rasa yang ditawarkan demi cuan.

Pempek 755 tetap menjalankan usaha dengan sewajarnya semaksimal mungkin mempertahankan kualitas rasa sejak 1986, tahun pertama kali membuka kedai di kawasan Kertapati.

Wardiah dan keluarga besar percaya bahwa, mereka tidak sekadar buka usaha lalu cari untung sebesar-besarnya, lebih dari itu mereka ingin konsisten membangun bisnis dan tidak ingin mengecewakan pelanggan.

Apalagi, mereka yang sudah lama berlangganan hingga kini tetap memesan pempek meski sudah tinggal di luar kota bahkan ada pula yang sengaja kembali ke kedai hanya karena rindu rasa Pempek 755.

“Angka 755 itu diambil dari tiga angka terakhir nomor telepon dan kode area yang sudah lama tidak aktif, pelanggan lama tahu angka itu,” tutur Siti Mastura anak ketiga Wardiah.

Nah, Pempek 755 ini adalah mitra Bank Sumsel Babel yang juga telah memperoleh fasilitas KUR Bank Sumsel Babel sehingga saat ini Pempek 755 cukup eksis di pasar domestik termasuk pengiriman ke sejumlah kota di Indonesia, termasuk Jabodetabek dan Bali.

Bisnis.com, PALEMBANG – Kedai Pempek 755 tampak sederhana, namun siapa sangka sudah berdiri sejak 1986, masa di mana pempek baru mulai ramai dikenal di Palembang dari orang-orang Tionghoa.

Saat itu, kaum Tionghoa di kawasan 10 Ulu, Seberang Ulu 1, Kota Palembang, merupakan kawasan yang dianggap paling populer saat itu soal urusan pempek, bahkan sangat legendaris dengan pempek keranjang.

Wardiah, pemilik kedai pempek 755, ternyata adalah salah satu perintis pempek di masa itu, atau sekitar 1982 belajar membuat pempek langsung dari orang-orang Tionghoa.

Pertama datang ke kedai ini tidak tampak kerumunan pembeli, apalagi muda-mudi yang nongkrong berswa foto seperti di pertokoan yang viral di media sosial.

Pemandangan pembeli yang datang langsung tampak normal, namun siapa sangka setelah 15 menit duduk di toko ini, kurir pengirim paket pempek silih berganti datang dan pergi ke toko ini.

Wardiah menuturkan, mereka hanya menjual pempek 100% murni dari olahan ikan gabus yang segar.

Ciri-cirinya, tekstur pempek empuk saat dikunyah, putih nyaris bening, dan tidak ada bau seperti kebanyakan pempek menggunakan jenis ikan lain.

Bahkan, tidak sedikit orang yang percaya kandungan ikan gabus cukup baik untuk kesehatan, sehingga menjadi salah satu pilihan untuk bahan olahan utama beragam kuliner.

“Prinsipnya kalau hari itu tidak ada bahan baku yang sesuai, misal ikan gabus kosong, atau kuang fresh atau tidak masuk standar kami, ya kami pilih tidak jualan,” kata Wardiah, beberapa waktu lalu.

Wardiah tidak menampik, tidak sedikit pelaku usaha pempek yang terkadang mencampur olahan ikan demi produksi besar, bahkan menggadaikan cita rasa yang ditawarkan demi cuan.

Pempek 755 tetap menjalankan usaha dengan sewajarnya semaksimal mungkin mempertahankan kualitas rasa sejak 1986, tahun pertama kali membuka kedai di kawasan Kertapati.

Wardiah dan keluarga besar percaya bahwa, mereka tidak sekadar buka usaha lalu cari untung sebesar-besarnya. Lebih dari itu mereka ingin konsisten membangun bisnis dan tidak ingin mengecewakan pelanggan.

Apalagi, mereka yang sudah lama berlangganan hingga kini tetap memesan pempek meski sudah tinggal di luar kota, bahkan ada pula yang sengaja kembali ke kedai hanya karena rindu icip-icip rasa Pempek 755.

“Angka 755 itu diambil dari tiga angka terakhir nomor telepon dan kode area yang sudah lama tidak aktif. Pelanggan lama tahu angka itu,” tutur Siti Mastura, anak ketiga Wardiah.

Nah, Pempek 755 ini adalah mitra Bank Sumsel Babel yang juga telah memperoleh fasilitas KUR Bank Sumsel Babel. Saat ini Pempek 755 cukup eksis di pasar domestik, termasuk pengiriman ke sejumlah kota di Indonesia, seperti Jabodetabek dan Bali.

PALEMBANG, KOMPAS.com - Berkunjung ke Palembang, Sumatera Selatan, tentu tidak sah kalau tidak berwisata kuliner khas daerah setempat.

Ada salah satu makanan khas provinsi ini yang sayang dilewatkan begitu saja jika kamu menginjakkan kaki di Palembang. Ya, makanan itu adalah pempek.

Hidangan olahan ikan tenggiri itu sangat banyak dijumpai di Palembang, baik toko-toko besar, pedagang kaki lima, hingga UMKM lokal.

DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi pempek.

Kompas.com berkesempatan berbincang dengan Manajer Pempek Candy bernama Tantry di gerai yang berlokasi di Tanjung Api-api Palembang, Rabu (17/7/2024).

Asal mula nama Pempek Candy

Tantry menceritakan bagaimana bisnis yang dirintis tiga bersaudara itu bisa bertahan selama kurang lebih 30 tahun.

Tantry bilang, pemilik usaha pempek Koh Agong dan istri, bersama dengan Sukartina (adik Koh Agong) dan Sukartini (kakak Koh Agong) pada tahun 1990-an, dengan modal Rp 100.000 hingga Rp 200.000.

“Kenapa namanya Candy karena terinsipirasi oleh film Candy Candy. Saat ini, binsis pempek Candy dipegang oleh generasi kedua. Berawal berjualan di pinggir jalan, sewa di (Jalan) Kapten A Rivai,” kata Tantry.

Omzet puluhan miliar rupiah sebulan

Berbicara mengenai omzet atau pendapatan kotor yang dibukukan oleh Pempek Candy dalam sebulannya juga cukup besar, yakni sekitar puluhan miliar rupiah.

Itu tentu ditopang oleh gerai-gerai, dan penjualan secara online baik di dalam kota hingga ke berbagai daerah.

PALEMBANG, KOMPAS.com - Berkunjung ke Palembang, Sumatera Selatan, tentu tidak sah kalau tidak berwisata kuliner khas daerah setempat.

Ada salah satu makanan khas provinsi ini yang sayang dilewatkan begitu saja jika kamu menginjakkan kaki di Palembang. Ya, makanan itu adalah pempek.

Hidangan olahan ikan tenggiri itu sangat banyak dijumpai di Palembang, baik toko-toko besar, pedagang kaki lima, hingga UMKM lokal.

DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi pempek.

Kompas.com berkesempatan berbincang dengan Manajer Pempek Candy bernama Tantry di gerai yang berlokasi di Tanjung Api-api Palembang, Rabu (17/7/2024).

Asal mula nama Pempek Candy

Tantry menceritakan bagaimana bisnis yang dirintis tiga bersaudara itu bisa bertahan selama kurang lebih 30 tahun.

Tantry bilang, pemilik usaha pempek Koh Agong dan istri, bersama dengan Sukartina (adik Koh Agong) dan Sukartini (kakak Koh Agong) pada tahun 1990-an, dengan modal Rp 100.000 hingga Rp 200.000.

“Kenapa namanya Candy karena terinsipirasi oleh film Candy Candy. Saat ini, binsis pempek Candy dipegang oleh generasi kedua. Berawal berjualan di pinggir jalan, sewa di (Jalan) Kapten A Rivai,” kata Tantry.

Omzet puluhan miliar rupiah sebulan

Berbicara mengenai omzet atau pendapatan kotor yang dibukukan oleh Pempek Candy dalam sebulannya juga cukup besar, yakni sekitar puluhan miliar rupiah.

Itu tentu ditopang oleh gerai-gerai, dan penjualan secara online baik di dalam kota hingga ke berbagai daerah.

PIXABAY/FAIZDILLA Ilustrasi pempek.

“Omzetnya sekarang bisa puluhan miliar dalam sebulan. Ya, sekitar dari ratusan ribu sampai puluhan miliar sebulan, kurang lebih ya itu,” jelasnya.

Tantry menuturkan, awalnya gerai pempek Candy berjualan berbentuk cukup sederhana dengan etalase, atau meja.

Dia bilang, awalnya Pempek Candy hanya berbentuk isian telur, lenjer, dan kapal selam. Saat ini, Pempek Candy sudah berinovasi dengan berbagai bentuk dan rasa.

“Kita sekarang ada pempek keriting, jumbo, kulit cubit, dan pastel candy,” katanya.

"Memang dari awal sudah punya keahlian, dan terus di-upgrade, divariasikan, dan idenya terus dibangun, dari yang satu sampai dua varian menjadi banyak varian,” ungkap Tantry.

Dampak pandemi Covid-19

Namun, Tantry menceritakan bahwa ketika pandemi Covid-19 mulai melanda pada tahun 2020, bisnis Pempek Candy juga terpukul.

Agar bisnis tetap berjalan, Pempek Candy terus berupaya meningkatkan standar mutu dan penerapan higenitas sesuai dengan instruksi pemeritnah.

Meski tertatih, bisnis Pempek Candy mampu tetap tumbuh hingga saat ini sudah 30 tahun menjadi salah satu top of mindoleh-oleh khas Palembang.

“Pas masa Covid-19, semua bisnis juga turun, kami tetap mempertahankan kualitas, dan berharap bisa dipercaya terus oleh customer. Kami juga menjalankan aturan pemerintah terkait dengan socialdistancing,” jelas Tantry.

“Jumlah karyawan kita saat ini 300-an, dan kita enggak ada penurunan karyawan saat pandemi Covid-19,” tambahnya.

Ekspansi ke luar Sumsel?

WIKIMEDIA COMMONS/LYLIFOLKS Ilustrasi pempek.

Alasannya, karena produk yang dikeluarkan adalah produk segar, sehingga butuh teknologi yang lebih baik lagi untuk menjamin mutu hingga sampai dan siap dinikmati konsumen.

Selama ini, untuk menjamin kualitas Pempek Candy juga menggunakan kotak styrofoam yang bisa tahan tiga hari.

“Untuk ekspansi saya rasa belum, karena kita saat ini fokusnya ke kualitas. Kita maunya Pempek Candy ini jadi Chinese authentic Palembang, mau jadi ikon Sumsel, makanya kita enggak buka gerai di tempat lain,” tambah dia.

Walau demikian, pembeli dari luar kota Palembang tak perlu berkecil hati, karena saat ini Pempek Candy memiliki sistem pemesanan online, dari mulai website, hingga penjualan dari Shopee dan Tokopedia.

“Tapi kita tidak menutup pemesanan dari luar kota Palembang, kita permudah dengan pengiriman, dan itu bergaransi. Jadi kalau lokasinya dipastikan aman untuk produk kita, dan jika saat datang tidak dalam kondisi baik, kita akan ganti 100 persen,” jelas dia.

Adapun beberapa lokasi dengan kontribusi paling besar untuk produk Pempek Candy yaitu Jakarta dan Kalimantan.

Akan tetapi, untuk pengiriman ke Kalimantan, Tantry mengatakan masih mengalami kendala untuk logistik.

Sementara itu, pangsa pasar luar negeri ada sebagaian dari Singapura dan Malaysia. Hanya saja jumlahnya tidak terlalu banyak. Walau demikian, Tantry menyebut tidak menutup kemungkinan suatu hari nanti Pempek Candy akan melakukan ekspansi ke luar negeri.

“Pangsa pasar kita memang belum ke sana (luar negeri) Tapi kita tidak menutup kemungkinan, kalau ada yang mau kasih jalan ke kita untuk tembus pasar ekspor,” ujarnya.

WIKIMEDIA COMMONS/MIDORI Ilustrasi pempek.

“Karena kalau kita lihat pangsa pasar Indonesia paling besar, karena produk kita selera lokal, kalau ke Eropa dan lainnya kita sudah pernah survei tapi peminatnya masih minim. Singapura dan Malaysia juga tidak terlalu besar,” tegasnya.

Selain modal yang besar untuk ekspansi, Pempek Candy juga sudah menjalani pelatihan untuk ekspor. Namun, hingga saat ini masih terus melakukan eksplorasi agar kualitas produk yang dikirim dengan waktu tempuh yang jauh, bisa tetap terjaga kualitasnya.

“Karena produk kita fresh ya tiap hari, kita juga sudah ada pelatihan untuk ekspor. Tapi kita harus memastikan produk kita aman ke luar negeri, barulah mulai membidik potensi disana,” ujarnya.

“Kualitas produk kami ini harus sesuai dengan standar, itulah kenapa kami belum mau untuk membuka cabang di luar Palembang,” lanjut dia.

Saat ini bisnis Pempek Candy masih berbentuk CV, adapun bahan baku yang digunakan berasal dari pemasok lokal yang sudah menjalin kontrak kerja sama dengan standar mutu yang ditetapkan, termasuk izin BPOM hingga sertifikasi halal.

Tantry berharap ke depannya Pempek Candy bisa terus mempertahankan branding sebagai salah satu oleh-oleh khas Palembang.

Pihaknya juga turut aktif mengikuti berbagai festival dan pameran baik skala domestik dan international. Tantry juga berharap pengiriman ke luar daerah bisa lebih masif lagi.

“Yang pastinya, jangkauan orang membeli itu bisa lebih luas, karena ke Kalimantan saja masih minim karena kendala pengiriman. Kami inginnya Pempek Candy bisa dijangkau tidak hanya di Indonesia saja, tapi juga luar negeri,” tegasnya.

PALEMBANG, KOMPAS.com - Berkunjung ke Palembang, Sumatera Selatan, tentu tidak sah kalau tidak berwisata kuliner khas daerah setempat.

Ada salah satu makanan khas provinsi ini yang sayang dilewatkan begitu saja jika kamu menginjakkan kaki di Palembang. Ya, makanan itu adalah pempek.

Hidangan olahan ikan tenggiri itu sangat banyak dijumpai di Palembang, baik toko-toko besar, pedagang kaki lima, hingga UMKM lokal.

DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi pempek.

Kompas.com berkesempatan berbincang dengan Manajer Pempek Candy bernama Tantry di gerai yang berlokasi di Tanjung Api-api Palembang, Rabu (17/7/2024).

Asal mula nama Pempek Candy

Tantry menceritakan bagaimana bisnis yang dirintis tiga bersaudara itu bisa bertahan selama kurang lebih 30 tahun.

Tantry bilang, pemilik usaha pempek Koh Agong dan istri, bersama dengan Sukartina (adik Koh Agong) dan Sukartini (kakak Koh Agong) pada tahun 1990-an, dengan modal Rp 100.000 hingga Rp 200.000.

“Kenapa namanya Candy karena terinsipirasi oleh film Candy Candy. Saat ini, binsis pempek Candy dipegang oleh generasi kedua. Berawal berjualan di pinggir jalan, sewa di (Jalan) Kapten A Rivai,” kata Tantry.

Omset puluhan miliar rupiah sebulan

Berbicara mengenai omzet atau pendapatan kotor yang dibukukan oleh Pempek Candy dalam sebulannya juga cukup besar, yakni sekitar puluhan miliar rupiah.

Itu tentu ditopang oleh gerai-gerai, dan penjualan secara online baik di dalam kota hingga ke berbagai daerah.

PIXABAY/FAIZDILLA Ilustrasi pempek.

“Omzetnya sekarang bisa puluhan miliar dalam sebulan. Ya, sekitar dari ratusan ribu sampai puluhan miliar sebulan, kurang lebih ya itu,” jelasnya.

Tantry menuturkan, awalnya gerai pempek Candy berjualan berbentuk cukup sederhana dengan etalase, atau meja.

Dia bilang, awalnya Pempek Candy hanya berbentuk isian telur, lenjer, dan kapal selam. Saat ini, Pempek Candy sudah berinovasi dengan berbagai bentuk dan rasa.

“Kita sekarang ada pempek keriting, jumbo, kulit cubit, dan pastel candy,” katanya.

"Memang dari awal sudah punya keahlian, dan terus di-upgrade, divariasikan, dan idenya terus dibangun, dari yang satu sampai dua varian menjadi banyak varian,” ungkap Tantry.

Dampak pandemi Covid-19

Namun, Tantry menceritakan bahwa ketika pandemi Covid-19 mulai melanda pada tahun 2020, bisnis Pempek Candy juga terpukul.

Agar bisnis tetap berjalan, Pempek Candy terus berupaya meningkatkan standar mutu dan penerapan higenitas sesuai dengan instruksi pemeritnah.

Meski tertatih, bisnis Pempek Candy mampu tetap tumbuh hingga saat ini sudah 30 tahun menjadi salah satu top of mindoleh-oleh khas Palembang.

“Pas masa Covid-19, semua bisnis juga turun, kami tetap mempertahankan kualitas, dan berharap bisa dipercaya terus oleh customer. Kami juga menjalankan aturan pemerintah terkait dengan socialdistancing,” jelas Tantry.

“Jumlah karyawan kita saat ini 300-an, dan kita enggak ada penurunan karyawan saat pandemi Covid-19,” tambahnya.

Ekspansi ke luar Sumsel?

WIKIMEDIA COMMONS/LYLIFOLKS Ilustrasi pempek.

Alasannya, karena produk yang dikeluarkan adalah produk segar, sehingga butuh teknologi yang lebih baik lagi untuk menjamin mutu hingga sampai dan siap dinikmati konsumen.

Selama ini, untuk menjamin kualitas Pempek Candy juga menggunakan kotak styrofoam yang bisa tahan tiga hari.

“Untuk ekspansi saya rasa belum, karena kita saat ini fokusnya ke kualitas. Kita maunya Pempek Candy ini jadi Chinese authentic Palembang, mau jadi ikon Sumsel, makanya kita enggak buka gerai di tempat lain,” tambah dia.

Walau demikian, pembeli dari luar kota Palembang tak perlu berkecil hati, karena saat ini Pempek Candy memiliki sistem pemesanan online, dari mulai website, hingga penjualan dari Shopee dan Tokopedia.

“Tapi kita tidak menutup pemesanan dari luar kota Palembang, kita permudah dengan pengiriman, dan itu bergaransi. Jadi kalau lokasinya dipastikan aman untuk produk kita, dan jika saat datang tidak dalam kondisi baik, kita akan ganti 100 persen,” jelas dia.

Adapun beberapa lokasi dengan kontribusi paling besar untuk produk Pempek Candy yaitu Jakarta dan Kalimantan.

Akan tetapi, untuk pengiriman ke Kalimantan, Tantry mengatakan masih mengalami kendala untuk logistik.

Sementara itu, pangsa pasar luar negeri ada sebagaian dari Singapura dan Malaysia. Hanya saja jumlahnya tidak terlalu banyak. Walau demikian, Tantry menyebut tidak menutup kemungkinan suatu hari nanti Pempek Candy akan melakukan ekspansi ke luar negeri.

“Pangsa pasar kita memang belum ke sana (luar negeri) Tapi kita tidak menutup kemungkinan, kalau ada yang mau kasih jalan ke kita untuk tembus pasar ekspor,” ujarnya.

WIKIMEDIA COMMONS/MIDORI Ilustrasi pempek.

“Karena kalau kita lihat pangsa pasar Indonesia paling besar, karena produk kita selera lokal, kalau ke Eropa dan lainnya kita sudah pernah survei tapi peminatnya masih minim. Singapura dan Malaysia juga tidak terlalu besar,” tegasnya.

Selain modal yang besar untuk ekspansi, Pempek Candy juga sudah menjalani pelatihan untuk ekspor. Namun, hingga saat ini masih terus melakukan eksplorasi agar kualitas produk yang dikirim dengan waktu tempuh yang jauh, bisa tetap terjaga kualitasnya.

“Karena produk kita fresh ya tiap hari, kita juga sudah ada pelatihan untuk ekspor. Tapi kita harus memastikan produk kita aman ke luar negeri, barulah mulai membidik potensi disana,” ujarnya.

“Kualitas produk kami ini harus sesuai dengan standar, itulah kenapa kami belum mau untuk membuka cabang di luar Palembang,” lanjut dia.

Saat ini bisnis Pempek Candy masih berbentuk CV, adapun bahan baku yang digunakan berasal dari pemasok lokal yang sudah menjalin kontrak kerja sama dengan standar mutu yang ditetapkan, termasuk izin BPOM hingga sertifikasi halal.

Tantry berharap ke depannya Pempek Candy bisa terus mempertahankan branding sebagai salah satu oleh-oleh khas Palembang.

Pihaknya juga turut aktif mengikuti berbagai festival dan pameran baik skala domestik dan international. Tantry juga berharap pengiriman ke luar daerah bisa lebih masif lagi.

“Yang pastinya, jangkauan orang membeli itu bisa lebih luas, karena ke Kalimantan saja masih minim karena kendala pengiriman. Kami inginnya Pempek Candy bisa dijangkau tidak hanya di Indonesia saja, tapi juga luar negeri,” tegasnya.