WASHINGTON DC, KOMPAS.com - Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) di Amerika Serikat (AS) pada Rabu (30/10/2024) mengatakan, sumber wabah bakteri E. coli dari McDonald's di "Negeri Paman Sam" diduga adalah bawang bombay.

Wabah E. coli dari beberapa menu di McDonald's AS ini membuat 90 orang jatuh sakit, 27 pasien dirawat di RS, dan satu pria lansia di Colorado meninggal.

"Bawang bombay segar yang disajikan di Quarter Pounder dan menu-menu lain dari McDonald's kemungkinan merupakan sumber wabah ini," kata CDC, dikutip dari kantor berita AFP.

Bawang bombay tersebut dipasok oleh Taylor Farms yang kemudian menariknya secara sukarela. McD AS juga menarik bawang bombay tersebut.

Dikutip dari AsiaOne, strain yang terlibat kasus ini adalah E. coli O157:H7, yang dapat menyebabkan penyakit serius dan pernah menjadi sumber wabah pada 1993.

Kala itu, empat anak meninggal dunia setelah memakan hamburger yang kurang matang di restoran Jack in the Box.

Adapun mayoritas kasus infeksi bakteri E. coli ini dilaporkan di Negara Bagian Colorado dan Nebraska.

Restoran McD di belasan negara bagian AS kemudian mencoret beberapa burger dari menu untuk sementara waktu di tengah merebaknya wabah.

Pada Minggu (27/10/2024), McDonald's berkata akan melanjutkan penjualan burger Quarter Pounder setelah hasil tes E. coli negatif.

Gejala terinfeksi bakteri E. coli meliputi kram perut parah, diare, dan muntah-muntah selama 3-4 hari.

Kebanyakan orang pulih tanpa perawatan intensif, tetapi ada juga yang sampai mengalami komplikasi.

Pengacara keamanan pangan AS terkemuka Bill Marler, yang mewakili korban wabah Jack in the Box, menerangkan bahwa bawang bombay adalah sumber kontaminasi paling mungkin dan pernah dikaitkan dengan wabah E. coli O157:H7 sebelumnya.

Sementara itu, daging sapi lebih kecil kemungkinannya menjadi sumber kontaminasi karena jarang terjadi berkat aturan keamanan pangan.

"(Untuk menjadi sumber kontaminasi) harus banyak restoran yang memasak dagingnya kurang matang," imbuh Marler.

McDonald's di Amerika Serikat menarik seluruh bawang bombai segar dari menu mereka sejak satu kasus kematian terkonfirmasi dan 75 orang jatuh sakit pasca mengonsumsi burger.

Bawang bombai tersebut diyakini menjadi sumber wabah krisis di McDonald's akibat temuan E coli. Perusahaan kemudian menarik Quarter Pounder dari menunya di seperlima antara 14.000 restoran AS.

Kasus terkait wabah E coli juga dilaporkan pada daging sapi. Misalnya, insiden pada burger Jack in the Box yang membuat lebih dari 170 orang dirawat di rumah sakit, empat orang di antaranya meninggal.

Meski begitu, kontaminasi E coli pada daging saat ini semakin jarang ditemukan. Para ahli menilai perbedaannya jelas terlihat. Daging sapi dimasak, sementara produk pertanian segar, banyak tidak dimasak.

"Memasak dengan benar merupakan hal yang wajib untuk menghindari kontaminasi," kata Dr. Donald Schaffner, seorang ahli ilmu pangan dan keamanan dari Universitas Rutgers.

Produk industri skala besar dicuci, disanitasi, dan diuji dengan tingkat yang sama seperti daging sapi, tetapi pengujian tidak dapat mendeteksi tingkat kontaminasi yang cukup rendah, kata para ahli.

Tanaman seringkali ditanam di luar ruangan, tempat kotoran satwa liar atau hewan pertanian di dekatnya dapat meresap ke dalam air irigasi atau air banjir.

E. coli merupakan patogen normal dalam usus hewan. "Sapi memilikinya lebih banyak daripada yang lain, tetapi juga telah terdeteksi pada angsa, babi hutan, rusa, dan lainnya," kata dr Mansour Samadpour, seorang spesialis keamanan pangan.

"Kontaminasi dapat terjadi akibat penggunaan pupuk kandang yang tidak diolah atau air irigasi yang terkontaminasi, atau dari memegang atau mengiris bawang dengan cara yang menyebabkannya terkontaminasi," kata dr Schaffner.

Baik McDonald's maupun Taylor Farms, pemasok bawang bombai untuk McDonald's di negara bagian yang terkena dampak, adalah perusahaan besar dan canggih, secara luas dianggap para ahli keamanan pangan memiliki standar untuk praktik yang aman.

Pemasok McDonald's menguji produk secara berkala dan melakukannya dalam rentang tanggal yang diberikan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM AS) untuk wabah tersebut.

"Tidak satupun dari mereka mengidentifikasi jenis E. coli ini sebelumnya," kata juru bicara perusahaan.

Kasus cemaran E Coli di makanan siap saji bukan kali pertama. Pada 2006, selada dari Taco Bell diidentifikasi sebagai kemungkinan sumber wabah E. coli yang membuat 71 orang sakit. Taco Bell saat ini dimiliki oleh Yum Brands.

Kontaminasi dapat meluas bahkan melampaui patogen seperti E. coli dan salmonella. McDonald's sebelumnya menangani wabah parasit pada 2018 yang terkait dengan salad McDonald's yang membuat hampir 400 orang sakit.

Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan tahun 2011 mengharuskan Badan Pengawas Obat dan Makanan untuk menetapkan standar produksi dan pemanenan buah serta sayuran yang aman. "BPOM AS memperkenalkan peraturan untuk produk pertanian yang sebelumnya tidak banyak diatur," kata dr Schaffner.

"Sangat sering polanya adalah kita memiliki masalah kesehatan masyarakat atau masalah keamanan pangan dan akhirnya Kongres akan bereaksi dan kita akan memiliki peraturan," kata dr Schaffner.

Para ahli mempercayai makanan cepat saji dan toko kelontong, secara kolektif dapat memodernisasi dan menyelaraskan standar yang mereka harapkan dari pemasok.

"Satu-satunya hal yang pasti dapat menghancurkan mikroba adalah radiasi, tetapi tidak ada yang menginginkannya," kata ahli.

Hal itu dinilai tidak praktis untuk volume produk yang dijual.

Video Aktivitas Fisik Dapat Kurangi Risiko Stroke

Video Aktivitas Fisik Dapat Kurangi Risiko Stroke

KOMPAS.com - Pejabat Kesehatan Amerika Serikat sedang menyelidiki wabah E coli yang menyebabkan 1 orang lansia di Colorado meninggal dunia dan 49 orang di 10 negara bagian lainnya jatuh sakit.

Wabah E coli itu diduga berkaitan dengan makanan cepat saji hamburger Quarter Pounders McDonald's, sebagaimana diungkap Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) pada Selasa (22/10/2024).

Kasus paling banyak dilaporkan terjadi di Colorado dan Nebraska.

Belum diketahui bahan apa yang ada di dalam burger tersebut sehingga membuat puluhan orang jatuh sakit. Akan tetapi, para penyelidik berfokus pada irisan bawang bombay segar dan daging yang digunakan di dalam menu tersebut.

Hal itu sebagaimana diungkap Kepala Rantai Pasokan McDonald's Amerika Utara, Cesar Pina melalui keterangan resmi.

"Temuan awal dari investigasi menunjukkan bahwa sekumpulan penyakit mungkin terkait dengan irisan bawang bombay yang digunakan dalam Quarter Pounder dan bersumber dari satu pemasok yang melayani tiga pusat distribusi," kata dia, dikutip dari Asia One, Rabu (23/10/2024).

Pina menambahkan, McDonald's secara proaktif telah menarik irisan bawang bombay dan daging sapi yang digunakan untuk menu hamburger dari toko-toko di negara bagian yang terdampak sementara penyelidikan berlanjut.

Restoran cepat saji itu untuk sementara waktu juga menyingkirkan Quarter Pounder dari restoran-restoran di wilayah yang terdampak, termasuk Colorado, Kansas, Utah, dan Wyoming.

Lantas, bagaimana dengan Indonesia?

BPOM tunggu hasil investigasi FDA

Koordinator Humas BPOM Eka Rosmalasari mengatakan, saat ini Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) masih menunggu hasil investigasi dari Food and Drug Administration (FDA) terkait keamanan makanan cepat saji McDonald's.

"Kami juga masih menunggu hasil investigasi dari FDA untuk bawang bombay dan daging yang digunakan," kata dia, saat dikonfirmasi Kompas.com, Rabu (23/10/2024).

Eka menjelaskan, pengawasan resto cepat saji merupakan bagian dari tugas dan tanggung jawab Dinas Kesehatan.

Oleh karena itu, saat ditanya apakah menu makanan cepat saji tersebut masih aman dikonsumsi, BPOM menyarankan untuk memastikan hal itu ke pihak manajemen McDonald's dan Dinas Kesehatan setempat.

Meski begitu, BPOM masih terus memonitor perkembangan kasus tersebut.

Sebagai informasi, E coli atau Escherichia coli adalah bakteri yang banyak ditemukan di usus manusia dan hewan berdarah panas.

Eka mengatakan, kebanyakan strain E coli tidak berbahaya. Namun beberapa strain, merupakan penghasil toksin Shiga yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi, seperti produk daging mentah atau setengah matang dan sayuran mentah.

"Makanan yang tercemar E coli ini dapat menyebabkan keracunan," kata Eka.

Adapun strain E coli yang diduga ada di menu McDonald's adalah E coli O157:H7.

Strain ini dapat menimbulkan penyakit serius dan pernah menjadi sumber wabah pada tahun 1993 yang menewaskan 4 anak setelah mereka makan hamburger setengah matang di restoran Jack in the Box.

Gejala keracunan E coli ditandai dengan kram perut parah, diare, dan muntah.

Wabah E coli menyebar dengan cepat

Kepala Cabang Pencegahan dan Penanggulangan Wabah CDC Matt Wise mengatakan, wabah E coli yang terjadi di Amerika Serikat menyebar dengan cepat.

Dikutip dari NBC News, kasus pertama terjadi pada 27 September 2024 di Colorado, Amerika Serikat.

"Pejabat kesehatan negara bagian di Colorado kemudian memberi tahu CDC tentang peningkatan kasus E coli yang tidak biasa pada 10 Oktober 2024," kata Wise.

Menindaklanjuti laporan tersebut, CDC memulai penyelidikannya pada 15 Oktober 2024.

Wise menduga, akan lebih banyak penyakit mungkin dilaporkan akibat kasus tersebut.

Sebab, penyakit-penyakit baru mungkin belum dilaporkan karena biasanya diperlukan waktu 3 sampai 4 minggu untuk menentukan apakah orang yang sakit merupakan bagian dari wabah atau bukan.

Sejauh ini, enam belas orang yang sakit mengaku menyantap makanan di McDonald's sebelum sakit. Dua belas orang di antaranya mengatakan pernah makan hamburger Quarter Pounder.

Sementara itu, FDA masih bekerja dengan cepat untuk memastikan apakah irisan bawang di dalam menu hamburger itu dijual ke restoran lain.

Adapun bawang potong dadu yang digunakan dalam produk lain di McDonald's tidak terlibat dalam wabah tersebut.

Saat ini, Departemen Pertanian Amerika Serikat juga membantu CDC dan pejabat kesehatan negara bagian dalam penyelidikan.

Sebagian besar kasus, yakni 26 kasus dilaporkan di terjadi Colorado. Sedangkan di Nebraska tercatat ada 9 kasus.

Kasus lainnya juga terjadi di Iowa, Kansas, Missouri, Montana, Oregon, Utah, Wisconsin dan Wyoming.

Bisnis.com, JAKARTA - Satu orang meninggal dunia dan puluhan lainnya jatuh sakit akibat infeksi bakteri E. coli yang diduga terdapat pada salah satu menu McDonald's, hamburger Quarter Pounder, di 10 negara bagian Amerika Serikat (AS).

Mengutip Reuters pada Rabu (23/10/2024), Centers for Disease Control (CDC) menyebut, wabah E. coli, yang terkait dengan salah satu menu terpopuler McDonald's, telah membuat 49 orang jatuh sakit dan 10 orang dilarikan ke rumah sakit.

Jenis wabah yang terlibat, E. coli O157:H7, dapat menyebabkan penyakit serius dan merupakan sumber wabah tahun 1993 yang menewaskan empat anak yang makan hamburger setengah matang di restoran Jack in the Box.

CDC melaporkan, setiap orang yang diwawancarai melaporkan makan di McDonald's sebelum penyakit mereka mulai, dan sebagian besar menyebutkan makan hamburger Quarter Pounder.

Bahan spesifik yang terkait dengan penyakit ini belum teridentifikasi namun para penyelidik fokus pada irisan bawang bombay segar dan roti daging sapi segar, kata CDC. Sebagian besar penyakit dilaporkan di Colorado dan Nebraska.

“Temuan awal dari penyelidikan menunjukkan bahwa sebagian penyakit mungkin terkait dengan irisan bawang yang digunakan di Quarter Pounder dan bersumber dari satu pemasok yang melayani tiga pusat distribusi,” kata Chief Supply Chain Officer McDonald’s Amerika Utara Cesar Piña dalam sebuah pernyataan. .

McDonald's telah secara proaktif mengeluarkan irisan bawang bombay dan roti daging sapi yang digunakan untuk hamburger Quarter Pounder dari toko-toko di negara bagian yang terkena dampak sementara penyelidikan berlanjut, perusahaan tersebut memberitahu CDC.

Pengacara keamanan pangan AS, Bill Marler, yang mewakili korban wabah Jack in the Box, mengatakan bawang bombay kemungkinan besar merupakan sumber kontaminasi dan telah dikaitkan dengan wabah E. coli O157:H7 sebelumnya.

Daging sapi sepertinya tidak mungkin terjadi, karena wabah tersebut sudah jarang terjadi karena langkah-langkah keamanan pangan, kata Marler.

“Anda harus memiliki banyak restoran yang memasak daging,” kata Marler, yang memperkirakan akan melihat lebih banyak kasus yang dilaporkan dalam wabah ini.

McDonald's untuk sementara waktu menghapus Quarter Pounder dari restoran-restoran di daerah yang terkena dampak, termasuk Colorado, Kansas, Utah dan Wyoming, katanya dalam sebuah pernyataan, seraya menambahkan bahwa pihaknya sedang bekerja sama dengan pemasok untuk mengisi kembali pasokan dalam minggu mendatang.

Adapun, Gejala E. coli meliputi kram perut yang parah, diare, dan muntah.

Pada tahun 2015, jaringan burrito Chipotle, mengalami penurunan penjualan dan reputasinya terpuruk karena wabah E.coli di beberapa negara bagian. Wabah tersebut dikaitkan dengan strain E. coli O26 yang biasanya menyebabkan penyakit yang tidak terlalu parah dibandingkan E. coli O157:H7.