Bisnis.com, JAKARTA – Bisnis kuliner adalah salah satu pilihan bagi para pebisnis pemula, karena bisa dimulai bahkan dengan modal minim. Namun, persaingan yang ketat bisa menjadi tantangan besar.

Chef Andry Susanto, owner Oma Elly membagikan tipsnya untuk mengembangkan usaha, terutama bagi yang baru mau memulai membuat usaha sendiri.

Sebagai UMKM, Chef Andry menyarankan untuk mulai dengan membuat produk yang kita sendiri mau konsumsi.

"Artinya, produknya kita sendiri makan secara rutin. Karena kalau itu yang kita makan dan yang kita konsumsi, kemungkinan besar teman-teman kita kemungkinan besar mereka juga mau makan. Kalau mereka juga menyukai produk kita, mereka akan bantu pasarkan produk kita," ujarnya dalam konferensi pers, Senin (4/11/2024).

Pasalnya, sebagai UMKM yang paling penting adalah membangun bisnis secara word of mouth.

"Dulu saya pernah mencoba bikin bisnis yang hanya karena lagi hype dan lain-lain, tapi masalahnya saya tidak mengerti kebiasaan dan kesehari-harian segmen itu. Akhirnya jadi tidak berhasil. Jadi untuk UMKM atau siapa pun yang memulai bisnis makanan, paling penting adalah bikin produk yang kita sendiri gunakan," jelasnya.

Andry sendiri memulai bisnis makanan terinspirasi dari resep yang sering dimasak oleh sang oma, hingga dia memulai Oma Elly.

"Di Oma Elly nggak ada menu baru, semua lasagna, tiramisu kan menu-menu yang sudah ada, tapi itu yang sering saya makan saat kecil. Selanjutnya, bagaimana kita elevate supaya lebih enak dan beda dari yang lain," imbuhnya.

Jakarta: Buat kamu yang lagi bingung mau mulai usaha, terutama di bidang kuliner, ada banyak peluang menarik yang bisa dijelajahi. Di tengah tren makanan yang terus berkembang, menawarkan sesuatu yang kekinian bisa jadi cara yang tepat untuk menarik perhatian.

Nah, melansir laman Ruang Menyala, berikut ini ada 10 ide usaha makanan kekinian yang cocok banget untuk anak muda. Siapa tahu, salah satunya bisa jadi inspirasimu untuk memulai bisnis yang sukses.

Croffle

Croffle adalah camilan yang sedang populer dan berasal dari Dublin, Prancis, yang mulai menarik perhatian masyarakat Indonesia sejak tahun 2021. Makanan ini merupakan perpaduan unik antara croissant dan waffle, sering disajikan dengan berbagai topping menarik seperti es krim, madu, dan beragam buah-buahan.

Rice Bowl

Salah satu ide usaha makanan kekinian yang praktis adalah rice bowl. Hidangan ini sangat beragam dan populer karena bisa dinikmati di berbagai tempat. Dengan kemasan mangkuk, rice bowl menawarkan banyak pilihan menu, seperti nasi yang dilengkapi dengan berbagai topping, mulai dari olahan ayam, sayuran, hingga telur dan lainnya.

Baca juga: 10 Ide Usaha yang Jarang Ada Tapi Dibutuhkan Banyak Orang

Toast

Salah satu ide usaha makanan kekinian yang menarik adalah toast. Hidangan ini berupa roti yang dapat disajikan dengan berbagai rasa, baik gurih maupun manis. Umumnya, toast diisi dengan selai, keju, daging, atau sayuran. Kamu juga bisa berkreasi dengan berbagai isian lainnya untuk memikat minat pelanggan.

Dimsum

Dimsum telah menjadi salah satu makanan kekinian yang digemari dalam beberapa tahun terakhir. Jajanan ini sangat lezat saat disajikan hangat, menawarkan berbagai varian yang disukai banyak orang. Tak heran jika dimsum menjadi pilihan populer bagi berbagai kalangan untuk usaha makanan. Kamu bisa mempertimbangkan untuk membuka bisnis dimsum, baik disajikan langsung atau dalam bentuk frozen food.

Seblak

Seblak merupakan kuliner khas Jawa Barat yang kini mudah ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Ciri utama dari seblak adalah cita rasanya yang pedas dan gurih. Dengan semakin populernya, seblak menjadi salah satu ide usaha makanan kekinian yang membutuhkan modal kecil dan cukup menjanjikan. Agar lebih menarik, kamu bisa menambahkan berbagai pilihan topping, seperti bakso, sayuran, ceker ayam, sosis, dan masih banyak lagi.

Dessert Box

Dessert box merupakan salah satu ide usaha makanan kekinian yang banyak diminati oleh berbagai kalangan berkat rasa manisnya yang menggoda. Hidangan ini terdiri dari campuran kue dan krim dengan berbagai varian rasa, menciptakan tekstur yang lembut dan nikmat.

Baca juga: 10 Ide Jualan Makanan saat Musim Hujan, Bisa Bikin Cuan!

Baso Aci

Salah satu ide usaha makanan kekinian dengan modal kecil yang menarik adalah baso aci. Makanan ini telah menjadi salah satu kuliner favorit di Indonesia. Proses pembuatan baso aci juga lebih hemat biaya dibandingkan dengan menggunakan bahan daging. Kamu bisa menawarkan baso aci dalam bentuk siap saji atau sebagai frozen food untuk menjangkau lebih banyak pelanggan.

Ramen

Salah satu ide usaha makanan kekinian dengan modal kecil yang menarik adalah ramen. Mi kuah khas Jepang dan Tiongkok ini telah lama menjadi favorit di Indonesia. Bisnis ramen cukup menjanjikan, mengingat berbagai olahan mi ini sangat disukai oleh masyarakat. Selain itu, ramen hadir dalam berbagai varian yang bisa menjadi pilihan menarik bagi pelanggan.

Makaroni Telor

Makaroni telor, atau maklor, adalah ide usaha makanan kekinian dengan modal kecil yang populer di kalangan anak-anak. Camilan ini dibuat dengan menggoreng makaroni yang dicampur telur, menciptakan rasa lembut dan gurih. Untuk menarik minat, kamu bisa menyajikannya dengan berbagai bumbu, seperti barbeque, keju, atau saus.

Pisang Nugget

Pisang nugget adalah ide usaha makanan kekinian dengan modal kecil yang menarik. Buah pisang yang manis ini dibalut dengan adonan telur dan tepung roti, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Untuk tampilan yang lebih menggoda, kamu bisa menambahkan berbagai saus seperti keju, matcha, taro, atau coklat.

Dengan berbagai pilihan makanan kekinian, peluang untuk memulai usaha kuliner semakin menjanjikan. Kunci sukses terletak pada kreativitas dan inovasi dalam penyajian. Jadi, eksplorasi ide-ide ini dan temukan yang paling cocok untuk bisnismu. (Nanda Sabrina Khumairoh)


dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(ANN)

TEMPO.CO, Jakarta - Juru masak Devina Hermawan kembali fokus mengurus rumah makan atau restaurant Lamama Asian Cafe and Bakery di Bandung. Ia mengatakan membuka restaurant di kawasan Setrasari karena ingin menambah jam terbang dan pengalaman baru dalam bisnis kuliner.

Resturant dengan slogan Your Daily Comfort Doods and Snacks itu berdiri di bawah bendera PT Lamama Pangan Makmur. “Hal ini mendukung growth saya untuk berkarya lebih baik lagi di masa depan,” kata alumni manajemen bisnis Institute Teknologi Bandung (ITB) itu dalam keterangan tertulisnya kepada Tempo pada Jumat, 25 Oktober 2024.

Bagi Devina, dunia kuliner tak sekadar urusan bisnis. Dia mengatakan membangun bisnis harus berkelindan dan berkontribusi dalam memberdayakan komunitas setempat. “Seperti membuka lowongan kerja, pelatihan tenaga kerja, dan memutar roda ekonomi setempat,” kata dia.

Senyampang itu, Devina juga ingin menunjukkan inovasi kuliner dari kreativitas jemarinya yang bisa melestarikan budaya kuliner dan mewarikan ilmu pada generasi selanjutnya. “Tidak hanya dalam memasak hidangan yang enak, tetapi juga bertanggung jawab dalam mengolah bahan pangan dengan baik dan aman serta meminimalisir limbah yang dihasilkan,” kata perempuan yang lahir pada 11 November 1993 itu.

Ketertarikan Devina pada dunia kuliner dimulai sejak masih duduk di bangku SMA. Ketika itu, ia sering mempraktikkan kegemaran memasaknya, baik di rumah maupun di sekolah, serta berbagi resep melalui buku masak dan kanal YouTube.

Selama berkuliah di ITB, Devina juga pernah menerima permintaan private-dining dari tokoh nasional, seperti Presiden ke-6 Susilo Bambang Yudhoyono dan eks Gubernur Jawa Barat Ridwan Kamil.

Devina mulai dikenal secara luas setelah mengikuti acara televisi MasterChef Indonesia musim kelima. Kesuksesannya pada acara tersebut mendorongnya untuk aktif membagikan video resep dan tutorial memasak di kanal YouTube miliknya. Dengan ciri khas “tips and tricks” dan metode antigagal, Devina telah membagikan sekitar 520 video resep dengan jumlah pengikut mencapai 3 juta hanya dalam 2 tahun.

Ia juga telah menerbitkan dua buku resep, yaitu "Indonesian Fusion Foods" (2019), yang telah cetak ulang sebanyak lima belas kali dan "Yummy! 76 Menu Favorit Anak" (2021), yang telah dicetak ulang sebanyak empat kali. Kedua buku ini diterbitkan oleh penerbit Kawan Pustaka dari Kelompok Agromedia. Sebelumnya diketahui, dua buku itu dibajak dan dijual murah di salah satu e-commerce.

Jakarta -

Bisnis waralaba atau franchise di Indonesia disebut semakin menjanjikan. Hal ini dapat dilihat dari beberapa bisnis waralaba yang dapat ekspansi ke luar negeri.

Plt Deputi Bidang Usaha Kecil dan Menengah Kementerian UMKM Temmy Satya Permana mengatakan bisnis waralaba paling banyak berkembang di Pulau Jawa, seperti Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Banten.

Untuk bidang usaha, Temmy menyebut sektor food and beverage (F&B) yang paling mendominasi dengan persentase sebesar 47,92%. Kemudian disusul sektor ritel sebesar 15,28%, jasa pendidikan formal non formal sebesar 10,48%, jasa kecantikan dan kesehatan 10,42%, laundry 6,25%. Adapun sektor lainnya, seperti jasa biro perjalanan, perdagangan, properti, hotel, otomotif, serta jasa perawatan dan perbaikan elektronik.

"Salah satu sektor UMKM yang memiliki kontribusi signifikan pada perkembangan waralaba adalah industri makanan dan minuman," katanya dalam acara Franchise and License Expo Indonesia (FLEI) Business Conference Expo ke-23 2024, di JCC Senayan, Jakarta, Jumat (25/10/2024).

Dia menjelaskan sektor makanan dan minuman berperan penting dalam pertumbuhan ekonomi nasional dengan menyerap 3,6 juta tenaga kerja dan menyumbang 6,7 dari PDB nasional. Bahkan saat ini lebih dari 1,7 juta unit usaha bergerak di sektor F&B yang mana menjadi salah satu pilar penggerak ekonomi daerah maupun nasional

"Hal ini merupakan peluang yang harus kita perjuangkan untuk turut bertumbuh," jelasnya.

Sementara itu, Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan (Kemendag) Moga Simatupang mengatakan hingga Oktober 2024 terdapat 154 pemberi waralaba dalam negeri dan 146 perusahaan pemberi waralaba luar negeri yang telah memiliki legalitas berupa Surat Tanda Pendaftaran Waralaba (STPW) dari Kementerian Pedagangan.

"Bidang usaha yang paling diwaralaba yaitu food and beverage sebesar 48,05%. Kemudian jasa kecantikan dan kesehatan sebanyak 11,69%, jasa pendidikan non formal sebanyak 10,39%, retail 9,09%, laundry 5,84%, dan otomotif sebanyak 3,90%," kata Moga.

Dia menambahkan ada beberapa waralaba lokal yang telah berekspansi ke luar negeri, seperti Alfamart, Ayam Gepuk Pak Gembus, Kebab Turki Baba Rafi, Taman Sari Royal Heritage Spa, Roti Ropi, dan Air Minum Biru.

"Kami memberikan apresiasi kepada waralaba nasional yang sudah melakukan ekspor atau ekspansi ke luar negeri sehingga menambah devisa bagi negara," imbuh dia.

(rrd/rrd)

Sebelum berkembangnya ekonomi digital, pelaku bisnis kuliner umumnya hanya berjualan di ruko dan melayani penjual yang datang secara langsung. Namun kini, siapa pun bisa menjalankan bisnis kulinernya dari rumah serta melayani pembeli dari mana pun secara online.

Di sisi lain, tantangan yang dihadapi pelaku bisnis, terutama usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM), semakin bertambah seiring makin ketatnya persaingan bisnis kuliner online.

Koneksi dan edukasi menjadi kunci agar bisa meraih kesuksesan. Itulah yang menjadi latar belakang berdirinya KOMPAG (Komunitas Merchant Partner GoFood) yang didirikan GoFood pada 2019 lalu.

Di hari jadinya yang kelima, GoFood dan KOMPAG pun tak henti mendukung pertumbuhan UMKM melalui komitmennya #BerjuanguntukIndonesia. Sebagai komunitas UMKM kuliner online terbesar di Indonesia, KOMPAG telah bertransformasi menjadi komunitas pelaku UMKM kuliner online terbesar se-Indonesia, dengan menjadi rumah bagi ratusan ribu pengusaha kuliner dari 80 kota di seluruh Indonesia.

Selama lima tahun terakhir, KOMPAG telah berperan aktif memberikan edukasi kepada pemilik usaha melalui inisiatif, seperti Webinar NGOPI (Ngobrol Pintar), Podcast NGOPI, KOMPAG Kopdar, maupun Pojok Belajar. Bukan itu saja, KOMPAG juga menjadi wadah bertukar informasi bagi para Mitra Usaha GoFood melalui halaman Facebook dan grup WhatsApp KOMPAG.

Head of Merchant Marketing Gojek, Felicia Natalie Wijaya, menyampaikan bahwa GoFood menghadirkan 5 Tahun SEMARAK KOMPAG untuk merayakan lima tahun eksistensi dan konsistensinya sebagai wadah berbagi ilmu sekaligus mengapresiasi pencapaian positif mitra UMKM GoFood.

"Mengusung tema "5 Tahun, 1 tujuan, 1 komunitas", kami ingin kembali memperkuat tujuan untuk mengajak seluruh UMKM terus tumbuh bersama GoFood dan KOMPAG,” jelas Felicia.

GoFood mengundang para top merchants, di antaranya Chef Andry Susanto dari resto Oma Elly, Heru Dwi Soesilo dari resto 2080 Burger, Reza Firmanda dari Ingin Makan Ayam Group, serta Muhammad Abgari dari untuk membagikan ilmu serta pengalaman kepada para mitra UMKM yang hadir secara online maupun offline.

Untuk semakin memeriahkan acara tersebut, GoFood juga memberikan berbagai penghargaan kepada mitra-mitra inspiratif, seperti Bintang Muda KOMPAG, Pejuang Tangguh KOMPAG, Bintang Kelas KOMPAG, Kota TerKOMPAG, Ketua TerKOMPAG, Mentor KOMPAG Terbaik, Pejuang Tangguh KOMPAG, Jagoan Baru KOMPAG, Mitra KOMPAG Terfavorit, dan Mitra Andalan KOMPAG.

Menteri Perdagangan Republik Indonesia 2022-2024 Zulkifli Hasan pun turut menyampaikan apresiasinya terhadap kegigihan GoFood dan KOMPAG dalam mendorong UMKM lokal naik kelas.

“Saya sangat mengapresiasi keseriusan dan konsistensi GoFood dalam berjuang untuk mendukung UMKM Indonesia agar naik kelas, serta konsisten menjadi mitra strategis pemerintah dalam memberdayakan UMKM, salah satunya melalui Komunitas Partner GoFood (KOMPAG). Seperti namanya, saya salut dengan kekompakan para UMKM yang bergabung di KOMPAG. karena kalian tidak hanya berjuang untuk mengembangkan bisnis UMKM masing-masing, melainkan juga menjadi pejuang food diplomacy yang akan meningkatkan citra positif kuliner Indonesia,” tutur Zulkifli Hasan dalam keterangan tertulis.

“Semoga ke depannya, GoTo terus berkomitmen mendukung pemberdayaan dan daya saing UMKM melalui berbagai inovasi yang dikembangkan. Selamat memperingati 5 tahun perjalanan KOMPAG, mari terus bergandengan tangan untuk semakin memajukan UMKM Indonesia,” tutup Zulkifli.

Menurut riset terbaru LPEM FEB UI 2024, kegiatan akomodasi makanan dan minuman dari layanan GoFood telah memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian Indonesia, mencapai Rp 19,68 triliun atau 3,7 persen terhadap PDB 2023.

Artikel ini dibuat oleh kumparan Studio

Jakarta: Bisnis food & beverage (F&B) merupakan bisnis yang hambatannya tergolong rendah, sehingga bisa dimasuki oleh siapapun yang memiliki keahlian tata boga.

Namun, bagi Katrina Laura Miesel, bisnis F&B adalah salah satu bisnis yang paling sulit. Sebab ada banyak sekali komponen dan variabel manajemen bisnis yang harus dikelola dengan baik dalam kuantitas besar dalam bisnis makanan.

"Saya juga bisa dibilang agak nekat berbisnis di bidang F&B, karena cuma tahu bikin es krim dan kopi yang enak saja," kata Laura pemilik kedai Harbor's yang berlokasi di sebuah pusat perniagaan Jakarta Pusat, dilansir Rabu, 9 Oktober 2024.
Meski begitu, bisnisnya bisa berkompetisi dengan baik di tengah ketatnya persaingan di produk serupa. Semua berkat dukungan ekosistem solusi digital dunia usaha Indibiz dengan beragam fitur menarik yang diberikan.

Produk kopi dan ice cream Harbor's terbukti mendapat sambutan baik dari masyarakat. Dengan konsisten memberikan kopi dan ice cream berkualitas premium dan pemanfaatan layanan Indibiz, bisnis Harbor's bisa stabil menjual 150 cups kopi dan ice cream setiap harinya meskipun baru beroperasi selama empat bulan, omzet usaha bulannya stabil di atas Rp40 juta.

Laura juga bisa dengan mudah menjalankan operasional bisnis secara efisien. Dimulai dari manajemen stok barang, manajemen keuangan, hingga solusi dalam melakukan kegiatan pemasaran yang efektif. Hal ini sangat memberi nilai tambah terhadap peningkatan daya saing usaha karena informasi detail tercatat dengan baik.

Baca juga: Biar Makin Cuan, Bisnis F&B Lokal Diajak Tingkatkan Daya Saing

Mendigitalisasi bisnis

Laura sebelumnya harus mencatat secara manual, dari mulai aliran keluar-masuk dana, strategi pemasaran sampai dengan manajemen bahan baku. Tentunya hal ini memerlukan waktu yang panjang dan tidak menjamin ketepatan dalam pencatatan, masalah itu dapat berujung pada beban usaha yang tidak perlu terjadi.

"Solusi digital dari Indibiz juga membantu saya menjalankan program pemasaran. Saat penjualan turun misalnya, saya langsung dapat notifikasi tip bisnis untuk menjual suatu produk bisa berupa promo potongan harga ataupun bundling –pembuatan paket yang terdiri dari beberapa produk tertentu," kata Laura.

Tip-tip yang diterimanya tepat sasaran sehingga omzet usahanya bisa terjaga dengan baik. Tip yang didapat Laura merupakan hasil riset dari machine learning yang ada dalam ekosistem Indibiz. Solusi digital Indibiz juga memberikan kemudahan kepada pelanggan Harbor's. Di antaranya penyediaan berbagai pilihan pembayaran nontunai yang tersedia mulai dari QRIS, kartu debit-kredit, dompet digital dan sebagainya.

Adapun yang tidak kalah penting, tim support Indibiz menjamin kecepatan dalam menanggapi dan menindaklanjuti segala permasalahan yang dialami pengguna Indibiz. "Salah satu keunggulan keunggulan Indibiz yang saya apresiasi adalah layanan bantuan yang kalau ada masalah teknis berat pun datang di hari yang sama ketika saya lapor," kata Laura.

OVP Enterprise Regional Management Telkom, Reni Yustiani, mengatakan, membantu para pelaku usaha seperti Harbor's jadi salah satu misi utama Indibiz. Indibiz, hadir untuk mendukung pebisnis tanah air agar bisa berkembang melalui digitalisasi.

"Digitalisasi menghasilkan keakuratan optimal sesuai dengan kebutuhan di sektor F&B yang amat mengedepankan efisiensi," kata Reni.

Reni berharap kisah dari Harbor's dan sang pemilik dapat menginspirasi pebisnis lain di seluruh negeri. Indibiz juga mempunyai ekosistem layanan yang terdiri dari berbagai segmentasi pada sektor bisnis yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan pelaku usaha.

"Semua sektor sudah kami sesuaikan dengan kebutuhan digitalisasi untuk membantu pebisnis untuk dapat mengembangkan usahanya," jelas Reni.


dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(AHL)

JAKARTA - IDEKU yang berada di bawah naungan PT Ide Inovasi Nusantara menghadirkan perangkat lunak Point of Sales (POS) inovatif yang didesain khusus untuk membantu mempermudah pengelolaan bisnis kuliner (food and beverage/F&B).

Direktur IDEKU Reza mengatakan, sejak dimulainya pengembangan pada 2022 lalu, IDEKU telah menjadi andalan para pengusaha F&B di Indonesia, Singapura, Filipina bahkan Kamboja untuk mengoptimalkan operasional dan efisiensi bisnisnya.

Perusahaan yang berbasis di Singapura ini menawarkan solusi software pintar yang dapat membantu para pemilik usaha kuliner, baik skala kecil maupun besar, mempermudah operasional dan pengelolaan bisnisnya. Mulai dari pengelolaan kasir, pemesanan, pencatatan transaksi, hingga manajemen pelanggan, semua terintegrasi dalam satu platform.

"Dengan teknologi kasir digital yang telah terintegrasi, pengusaha F&B dapat menghemat biaya dan waktu, serta meningkatkan kualitas layanan bagi pelanggan," ungkapnya dalam keterangan pers, Rabu (28/8/2024).

Menurut Reza, produk-produk unggulan seperti IDEPOS, IDEFOOD QR, IDEFOOD PDA, IDEQUE, IDEKIOSK, hingga Kitchen Display System (KDS) dan Expedite Display System (EDS) dirancang untuk memberi kemudahan dalam mengelola segala jenis bisnis F&B. Dia menambahkan, IDEKU telah digunakan tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di Singapura, Filipina hingga Kamboja.

Tidak hanya itu, lanjut dia, sistem aplikasi kasir online IDEKU berbasis Android memungkinkan pengguna mendapatkan data transaksi secara real-time dengan biaya yang lebih terjangkau. Selain itu,
aplikasi POS IDEKU juga sudah terintegrasi dengan GrabFood. Didukung dengan berbagai opsi pembayaran, pengalaman belanja kuliner dipastikan lebih mudah dan tanpa hambatan.

"Kami menyediakan solusi lengkap untuk bisnis F&B. Selain dari sisi pemilik bisnis, produk kami dirancang untuk meningkatkan efisiensi dan kepuasan pelanggan. Kami percaya IDEKU dapat membantu efektivitas para pebisnis kuliner dalam mengembangkan bisnisnya," tandasnya.

Celebrity Chef & Founder Mangkoku Arnold Poernomo mengatakan ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan bisnis kuliner stabil dan siap dikembangkan.

Hal ini terkait dengan maraknya bisnis kuliner atau Food and Beverage (F&B) di Indonesia.

Sebagai tahap awalnya, Arnold menyebut masyarakat harus memperhitungkan dengan baik pemasukan dan margin yang diperoleh dari operasi bisnis dalam dua hingga tiga bulan berjalan.

"Lihat margin-nya. Jangan cuma lihat penjualan kotor, 'wah ramai banget'. Tiba-tiba, jadinya berapa? Kalau dipotong, setelah dua atau tiga bulan, minusnya di mana? Menjalankan bisnis F&B itu susah banget," kata Arnold, dalam acara Creativepreneur Summit 2024 di Jakarta Convention center (JCC), Minggu (25/8), dikutip dari detikcom.

Menurutnya, butuh keseimbangan dalam bisnis, termasuk untuk mencari rekan bisnis yang tepat. Selain itu, memiliki mentalitas yang kuat juga menjadi salah satu kunci penting.

Selain itu, Arnold mengatakan butuh mental yang siap dan pemikiran visioner untuk menjalankan bisnis hingga bisa ekspansi ke luar negeri.

Ia menuturkan ada perbedaan antara cara berbisnis dari orang yang sudah punya rencana besar untuk buka puluhan cabang bahkan hingga ekspor ketimbang yang hanya berencana satu cabang.

"Contoh pertama kali kita buka Mangkoku, partner saya berpesan, kamu kalau bisa mikirnya buka lima, buka sepuluh, cara kita berbisnis akan berbeda," ucapnya.

"Dan juga kita perlu berpikir bagaimana kita cut cost, expand, bagaimana membuat produk yang konsisten, pemasarannya, cara memperluas, cara mengekspor. Jadi, menjalankan bisnis F&B itu mencakup semua aspek bisnis," ujar dia.

Di sisi lain, kata Arnold, para pebisnis F&B harus berani menetapkan langkah, tidak hanya dalam hal pengembangan bisnis tetapi juga memutuskan untuk menutup bisnis tersebut apabila perkembangannya sudah tidak sehat.

Senada, Co-Founder Kopi Kalyan Iman Kusumaputra mengatakan butuh benchmark atau tolak ukur untuk menilai kinerja bisnis. Hal ini baik dalam sisi margin, pelanggan, hingga peringkat.

"Kalau kita bisa tahu apakah bisnis kita berjalan baik atau tidak, yang selalu saya pegang adalah 75-25. 75 persen adalah pelanggan yang kembali, dan 25 persen adalah pelanggan baru. Jadi, selama kita mendapatkan 75 persen pelanggan yang kembali, 25 persen pelanggan baru, maka menurut saya bisnis Anda akan berjalan dengan baik," urai dia.

Partner Potato Head dan Chairperson Paloma Sjahrir Foundation, Ratna Kartadjoemena juga mewanti-wanti masyarakat yang mau membuka bisnis untuk hati-hati dan memperhitungkan segala sesuatunya dengan cermat.

"Berapa banyak gerai yang Anda miliki, karena Anda memiliki biaya tetap. Mau tidak mau harus merekrut HR, harus ada finance. Tapi setiap orang itu mahal. Kalau digabung, kalau outletnya cuma satu, ya jomplang," ucap dia.

"You need this fixed cost to be able to support outlets yang lebih banyak, supaya biayanya masuk akal," tandas Ratna.

Jakarta -

Bisnis kuliner atau Food and Beverage (F&B) menjadi salah satu sektor yang bertumbuh pesat di Indonesia. Seiring berkembangnya zaman, beberapa lini usaha seperti coffee shop hingga restoran nampak semakin menjamur di tengah masyarakat.

Tidak sedikit pula, usaha-usaha garapan anak Indonesia bisa berekspansi hingga ke kancah global. Namun demikian, tidak semua bisnis kuliner bisa berkembang stabil dan memiliki prospek menjanjikan di masa mendatang.

Celebrity Chef & Founder Mangkoku Arnold Poernomo mengatakan, ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan apakah bisnis yang dijalankan stabil dan siap dikembangkan. Untuk awalannya, masyarakat harus memperhitungkan dengan baik pemasukan dan margin yang diperoleh dari operasi bisnis dalam 2-3 bulan berjalan.

"Lihat marginnya. Jangan cuma lihat penjualan kotor, wah ramai banget. Tiba-tiba, jadinya berapa? Kalau dipotong, setelah dua atau tiga bulan, minusnya di mana? Menjalankan bisnis F&B itu susah banget," kata Arnold, dalam acara Creativepreneur Summit 2024 di Jakarta Convention center (JCC), Minggu (25/8/2024).

Menurutnya, menjalankan bisnis F&B bukanlah hal mudah. Diperlukannya keseimbangan dalam bisnis, termasuk untuk mencari rekan bisnis yang tepat. Selain itu, memiliki mentalitas yang kuat juga menjadi salah satu kunci penting.

Arnold mengatakan, perlu mental yang siap dan pemikiran visioner untuk menjalankan bisnis hingga bisa ekspansi ke luar negeri. Menurutnya, akan berbeda jauh cara berbisnis dari orang yang sudah punya rencana besar untuk buka puluhan cabang bahkan hingga ekspor ketimbang yang hanya satu cabang.

"Contoh pertama kali kita buka Mangkokku, partner saya berpesan, kamu kalau bisa mikirnya buka lima, buka sepuluh, cara kita berbisnis akan berbeda. Dan juga kita perlu berpikir bagaimana kita cut cost, expand, bagaimana membuat produk yang konsisten, pemasarannya, cara memperluas, cara mengekspor. Jadi, menjalankan bisnis F&B itu mencakup semua aspek bisnis," ujarnya.

Di sisi lain, menurutnya para pebisnis F&B harus berani menetapkan langkah, tidak hanya dalam hal pengembangan bisnis tetapi juga memutuskan untuk menutup bisnis tersebut apabila perkembangannya sudah tidak sehat.

Sementara itu, Co-Founder Kopi Kalyan Iman Kusumaputra mengatakan, dibutuhkan adanya suatu benchmark atau tolak ukur untuk menilai kinerja bisnis. Hal ini baik dalam sisi margin, pelanggan, hingga peringkat.

"Kalau kita bisa tahu apakah bisnis kita berjalan baik atau tidak, yang selalu saya pegang adalah 75-25. 75% adalah pelanggan yang kembali, dan 25% adalah pelanggan baru. Jadi, selama kita mendapatkan 75% pelanggan yang kembali, 25% pelanggan baru, maka menurut saya bisnis Anda akan berjalan dengan baik," kata Iman.

Partner Potato Head dan Chairperson Paloma Sjahrir Foundation, Ratna Kartadjoemena juga mewanti-wanti masyarakat yang mau membuka bisnis untuk hati-hati dan memperhitungkan segala sesuatunya dengan cermat.

"Berapa banyak gerai yang Anda miliki, karena Anda memiliki biaya tetap. Mau tidak mau harus merekrut HR, harus ada finance. Tapi setiap orang itu mahal. Kalau digabung, kalau outletnya cuma satu, ya jomplang. You need this fixed cost to be able to support outlets yang lebih banyak, supaya biayanya masuk akal," ujar Ratna.

(shc/das)

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA - Pusat Pengelolaan Komplek (PPK) Kemayoran terus mendukung pertumbuhan bisnis kuliner di kawasan Kemayoran.

Sebagai pengelola kawasan, PPK Kemayoran berupaya mengoptimalkan pemanfaatan lahan dan infrastruktur, guna mendukung kegiatan komersial, termasuk sektor kuliner.

TEMPO.CO, Jakarta - Apakah Anda pernah makan di Warung Tegal (warteg)? Warteg telah menjadi salah satu tempat makan favorit yang tersebar luas di hampir seluruh wilayah Indonesia. Beragam pilihan menu dan harga yang terjangkau menjadikannya tetap eksis dan banyak diminati. Tidak mengherankan jika usaha warteg terus berkembang dari waktu ke waktu.

Di antara banyak pengusaha warteg, ada satu yang sangat menginspirasi karena kegigihannya selama puluhan tahun dalam menjalani usaha ini. Saat ini, warteg yang dimilikinya tidak hanya berjumlah puluhan, tetapi sudah mencapai ratusan cabang yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia.

Dirangkum dari berbagai sumber, ia adalah Sayudi, pendiri dan pemilik Warteg Kharisma Bahari yang telah merintis usahanya sejak puluhan tahun lalu ketika usianya masih muda dan memutuskan merantau ke Jakarta.

Meskipun hanya lulusan SD, Sayudi menunjukkan kegigihannya untuk sukses di Ibukota. Kini, warung dengan warna hijau kekuningan ini tersebar hampir di setiap sudut Jabodetabek.

Warteg Kharisma Bahari. wartegkharismabaharigroup.com

Menurut laman resmi WKB Group, kisah Sayudi dimulai pada tahun 1996. Sayudi membangun warteg pertamanya di Jakarta Selatan dengan nama MM (Modal Mertua), karena modal awalnya berasal dari pinjaman mertuanya. Mertuanya meminjamkan sertifikat rumah untuk dijadikan jaminan pinjaman di bank.

Awalnya, wartegnya hanya berdiri di bangunan semi permanen yang disediakan oleh pemerintah daerah waktu itu. Setelah memiliki modal, Sayudi menyewa tempat untuk membuka wartegnya.

Ide membuka kemitraan Kharisma Bahari Group muncul secara tidak sengaja. Awalnya, rumah makan ini memiliki tiga cabang, dua di antaranya hanya dikelola oleh karyawan. Karena pengelolaannya semakin berantakan dan merugi, Sayudi mengajak teman atau keluarga yang ingin membuka warteg tanpa modal dengan pembagian hasil 50-50.

Sejak saat itu, Kharisma Bahari Group membuka kemitraan dengan investor untuk bergabung. Hanya dengan membeli satu outlet warteg seharga Rp 130 juta, di luar biaya sewa kios, kemitraan ini terbentuk. Jika investor meminta karyawan dari Kharisma Bahari Group, keuntungannya dibagi dua, 50 persen untuk pengelola dan 50 persen untuk investor.

Kini, bisnis Warteg Kharisma Bahari telah menawarkan skema waralaba atau franchise Warung Tegal yang bisa menjadi pilihan bagi calon pengusaha warteg. Waralaba ini menawarkan tiga jenis gerai warteg, disesuaikan dengan paket harga modal dan ukuran warung.

Pertama, Warteg Kharisma Bahari untuk budget menengah (eksklusif). Kedua, Warteg Mamoka Bahari untuk budget minimal (medium), dan ketiga, Warteg Subsidi Bahari (small), yang cocok untuk budget minimal dan pemula bisnis kuliner.

Modal yang diperlukan untuk franchise warteg ini berkisar antara Rp 135 juta hingga Rp 150 juta, di luar biaya sewa tempat dan penentuan lokasi. Harga tersebut sudah mencakup renovasi atau pembangunan warung, peralatan dapur dan kamar mandi, perlengkapan seperti kulkas dan meja, serta stok awal bahan baku. Dengan sistem waralaba ini, tidak heran jika bisnis Warteg Kharisma Bahari milik Sayudi kini memiliki ratusan cabang.