Reporter: Lailatul Anisah | Editor: Tri Sulistiowati

KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mendukung penuh upaya program makan bergizi gratis (MBG) yang bakal dilakukan awal tahun depan.

KKP juga mengatakan telah melakukan uji coba pemberian puluhan ribu gelas susu ikan gratis yang dilakukan di 138 titik Unit Pelayanan Teknis (UPT) di seluruh Indonesia.

"Inovasi susu ikan juga diharapkan dapat mendukung program makan bergizi gratis, di samping sebagai upaya meningkatkan angka asupan protein ikan nasional," kata Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP), Budi Sulistiyo dalam keterangan tertulisnya, Minggu (3/11).

Budi menjelaskan bahwa Susu ikan merupakan hasil dari hilirisasi perikanan yang dihasilkan melalui proses Hidrolisat Protein Ikan (HPI).

Menurutnya, baik HPI atau minuman berprotein ikan ini hadir untuk menjawab tantangan bagi pola konsumsi sebagian masyarakat Indonesia yang tidak suka makan ikan.

"Jadi ini untuk memudahkan sebagian adik-adik yang mungkin tidak doyan ikan," tuturnya.

Adapun HPI yang menjadi bahan baku utama minuman berprotein ikan ini, juga memiliki karakteristik yang multifungsi dan praktis, sehingga dapat mendorong terciptanya inovasi produk pangan lokal unggulan lainnya melalui fortifikasi bahan makanan dan minuman.

Budi memaparkan, melalui teknologi ultrafiltrasi, komponen yang menyebabkan bau amis dan alergen pada ikan bisa dihilangkan.

Hasilnya, minuman berprotein ikan yang tidak hanya aman dikonsumsi tetapi juga tidak berbau amis dan menjadikannya lebih diterima oleh masyarakat luas.

"Salah satu produk HPI adalah minuman berprotein ikan yang dikenal di masyarakat susu ikan, itu bebas laktosa, dan kaya asam amino, serta mengandung nutrisi penting lainnya, seperti Omega-3, EPA, dan DHA,” jelasnya

Sebelumnya, Kepala Badan Gizi Nasional, Dadan Hindayana memastikan program Makan Bergizi Gratis bisa mulai dijalankan pada 2 Januari 2025.

Dadan mengatakan pelaksanaan program ini akan dilakukan secara bertahap. Meski begitu, pihaknya enggan menjawab pasti berapa kuota dan sasaran yang akan disiapkan dalam tahap awal pelaksanaan.

"Saya jawab saat usai presentasi saya di kabinet," ujar Dadan pada Kontan.co.id, Jum'at (25/10)

Jakarta: CEO & Co-Founder Berikan Protein Initiative, Maqbulatin Nuha, menyoroti potensi besar kekayaan laut Indonesia yang melimpah sebagai sumber protein. Namun, masih banyak anak Indonesia yang mengalami stunting.

Nuha mengungkapkan hasil survei Berikan Protein pada tahun 2022, yang melibatkan 65 ribu responden dari 300 kota/kabupaten di Indonesia. Survei menemukan 81 persen orang Indonesia kekurangan protein dengan asupan harian hanya 40 gram per orang.

Jumlah ini jauh di bawah rekomendasi Kementerian Kesehatan yang menetapkan 57 gram per hari. Temuan ini menjadi dasar inisiatif Berikan Protein mendorong inovasi meningkatkan asupan protein, terutama protein hewani yang penting bagi pertumbuhan anak-anak.
Nuha mengatakan edukasi serta pengembangan produk terus dilakukan agar masyarakat memahami pentingnya protein dalam pola makan mereka. Dia menyebut merasa memiliki tanggung jawab mengatasi masalah kekurangan protein dengan expertisenya di bidang teknologi pangan dan gizi.

"Kami mengembangkan berbagai produk inovatif, termasuk fokus pada protein ikan, yang merupakan sumber protein yang sangat melimpah di Indonesia,” ujar alumnus Universitas Padjadjaran tersebut dalam acara Media Lounge Discussion (Melodi) yang diadakan oleh Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) dikutip dari laman brin.go.id, Kamis, 10 Oktober 2024.

Berikan Protein juga menyoroti upaya pengolahan ikan yang belum optimal, yang menyebabkan banyaknya hasil tangkapan terbuang. Data dari KKP menunjukkan hanya satu dari tiga ikan yang ditangkap yang sampai ke piring masyarakat Indonesia, sisanya terbuang.

"Ini menunjukkan potensi food waste yang besar akibat kurangnya pengolahan ikan tersebut. Melalui program ini, ikan-ikan dengan nilai ekonomi rendah diolah menjadi produk bernilai tinggi untuk membantu mengatasi stunting," ujar dia.

Peneliti Ahli Utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Perairan Darat Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Ekowati Chasanah, menjelaskan teknologi HPI yang menghasilkan susu ikan menjanjikan dalam menghadapi masalah stunting pada anak-anak. Dengan kandungan asam amino esensial yang tinggi, bubuk ikan hidrolisat mampu memenuhi kebutuhan protein dan mempercepat pertumbuhan.

Uji coba terhadap hewan menunjukkan bubuk ikan hidrolisat dapat meningkatkan hormon pertumbuhan lebih baik dibandingkan dengan bubuk ikan non-hidrolisat. Hidrolisat memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan bentuk protein lainnya.

"Terutama karena protein yang sudah terhidrolisis menjadi lebih pendek sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh dan memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti anti-hipertensi dan sifat fungsional lainnya. HPI juga memiliki potensi sebagai produk untuk mengatasi masalah gizi seperti stunting dan kebutuhan protein tinggi untuk pemulihan kesehatan," jelas dia.

Riset menunjukkan pemberian protein ikan terhidrolisis (HPI) pada hewan dapat memberikan peningkatan signifikan pada hormon pertumbuhan dan panjang badan dibandingkan dengan protein ikan yang tidak terhidrolisis. Penelitian ini mengindikasikan peningkatan hormon IGF-1 dan GF pada kelompok yang diberikan HPI (P1) lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok non-HPI (P2).

Selain itu, panjang tubuh tikus pada kelompok P1 tercatat lebih panjang dibandingkan P2, menunjukkan potensi HPI untuk mendukung pertumbuhan. Chasanah juga menekankan pentingnya menggunakan ikan segar dalam proses produksi agar kualitas tetap terjaga.

Selain itu, pemilihan enzim yang tepat sangat penting, karena jika salah dapat menghasilkan rasa pahit. “Kami memanfaatkan enzim dari mikroba untuk memastikan rasa yang lebih baik dan tidak pahit,” papar dia.

Proses ini menghasilkan bubuk ikan serbaguna dan dapat digunakan untuk berbagai produk pangan, seperti minuman dan biskuit. Teknologi hidrolisat ini menawarkan solusi bagi daerah dengan akses terbatas.

“Dengan dikeringkan menjadi bubuk, produk ini lebih mudah dikirim dan disimpan dalam waktu lama,” tutur dia.

Chasanah menyebutkan produk hidrolisat memiliki potensi besar di pasar global, seperti produk sejenis yang banyak digunakan untuk anak-anak dengan kebutuhan khusus atau orang dewasa yang membutuhkan asupan protein tinggi. Dengan berbagai manfaat kesehatan yang ditawarkan, hidrolisat protein ikan diharapkan dapat menjadi solusi pangan yang inovatif dan mendukung peningkatan kesehatan masyarakat.

Baca juga: Peneliti BRIN: Kandungan Susu Ikan Tidak Setinggi Susu Sapi

dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(REN)

Jakarta: Chief Executive Officer (CEO) Berikan Protein, Maqbulatin Nuha, mengungkapkan belum ada keputusan dari pemerintah terkait produk susu ikan dengan merek Surikan digunakan dalam program makan bergizi gratis. Ini merupakan program yang diusung oleh Presiden-Wakil Presiden RI Terpilih 2024-2029, Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka.

"Memang belum ada keputusan karena tantangan terbesar adalah dari kapasitas produksi. Kita baru bisa support di satu daerah di satu kabupaten saja sementara untuk nasional masih belum ada keputusan," beber Nuha dalam diskusi dengan media di Kantor BRIN, Rabu, 9 Oktober 2024.

Susu ikan sebenarnya adalah hidrolisat protein ikan (HPI) yang dapat larut dalam air. Susu ikan merupakan produk hasil pengembangan melalui proses hidrolisis enzimatis yang memecah protein ikan menjadi protein pendek atau peptida serta asam amino bebas, kemudian diformulasikan sehingga menyerupai susu.
Nuha menyebut selama ini pihaknya baru bisa memproduksi sekitar 3,7 juta botol per bulan. Pihaknya menjalankan bisnis bekerja sama dengan marketplace atau dijual aring.

"Kapasitas di Indramayu sekitar 30 ton per bulan, itu coba hitung itu baru bisa cakup 1 kabupaten saja, kalo nasional butuh pusat produksi baru. Kami ini jadi diskusi juga tantangan terbesar kapasitas produksi. Jadi kapasitas kami baru setara 3,7 juta botol per bulan untuk satu kabupaten saja," ujar dia.

Sementara itu, peneliti dari Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat, Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Ekowati Chasanah, menjelaskan proses pembuatan susu ikan melibatkan bioteknologi. Caranya, mamasukkan enzim untuk memecah protein ikan dan produk akhirnya diformulasikan dengan perasa dan bahan lain agar lebih sesuai dengan selera masyarakat.

“Hidrolisat ikan tidak hanya mempertahankan nilai gizi ikan, tetapi juga meningkatkan penyerapan nutrisi ikan di dalam usus,” kata Ekowati.

Ekowati menyebut terdapat sejumlah tantangan dalam memproduksi susu ikan di Indonesia, salah satunya diperlukan enzim protease. Sayangnya, enzim protease produksinya masih sangat minim di Indonesia sehingga dapat menjadi hambatan dalam memproduksi susu ikan.

"Meskipun penggunaannya sedikit, ketergantungan pada produk impor masih menjadi tantangan dalam produksi susu ikan dalam negeri," kata dia.

Ekowati menyampaikan saat ini pihaknya sedang berupaya mendapatkan pendanaan melalui skema rumah program BRIN untuk pengembangan enzim lokal yang sesuai untuk produksi susu ikan. Dengan diproduksinya enzim untuk susu ikan, total produksi susu ikan dapat diproduksi mandiri.

"Karena dengan begitu sepenuhnya dari bahan dalam negeri, dengan harapan lebih efisien dan mandiri," tutur dia.

Baca juga: Produksi Susu Ikan untuk Program Makan Bergizi Gratis, Peneliti BRIN: Masih Ketergantungan Produk Impor

dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(REN)

Jakarta: Susu ikan disebut bakal menggantikan susu sapi dalam program makan bergizi gratis. Peneliti ahli utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat, Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Ekowati Chasanah mengatakan terdapat sejumlah tantangan dalam memproduksi susu ikan di Indonesia.

Ia menuturkan pembuatan susu ikan diperlukan enzim protease. Sayangnya, enzim protease produksinya masih sangat minim di Indonesia sehingga dapat menjadi hambatan memproduksi susu ikan.

"Meskipun penggunaannya sedikit, ketergantungan pada produk impor masih menjadi tantangan dalam produksi susu ikan dalam negeri," kata Ekowati dalam diskusi dengan media di kantor BRIN, Rabu, 9 Oktober 2024.
Ekowati menyebut untuk mengatasi kendala tersebut, saat ini pihaknya sedang berupaya mendapatkan pendanaan melalui skema rumah program BRIN untuk pengembangan enzim lokal sesuai produksi susu ikan. Dengan diproduksinya enzim untuk susu ikan, total produksi susu ikan dapat diproduksi mandiri.

"Karena dengan begitu sepenuhnya dari bahan dalam negeri, dengan harapan lebih efisien dan mandiri," tutur dia.

Ekowati menjelaskan produk susu ikan dapat menjadi alternatif sumber protein bagi masyarakat. Terutama anak-anak yang intoleran terhadap laktosa.

Produk hidrolisat, yang saat ini dikenal sebagai susu ikan, memiliki berbagai keunggulan. Kandungan proteinnya berkualitas tinggi dengan asam amino esensial yang lengkap dan protein pendek (peptide) yang mudah diserap oleh tubuh.

"Produk ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang yang sedang dalam masa pemulihan dan membutuhkan asupan protein yang tinggi," tutur dia.

Baca juga: Gantikan Susu Sapi di Program Makan Bergizi Gratis, Ini Penjelasan BRIN Soal Proses Susu Ikan

dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(REN)

Bisnis.com, JAKARTA — Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) memastikan bahwa susu ikan aman untuk penderita alergi. Hal ini seiring dengan ramainya produk susu ikan yang diperkirakan menjadi bagian dari program makan bergizi dan susu gratis di era Prabowo Subianto—Gibran Rakabuming Raka.

Peneliti dari Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat BRIN, Ekowati Chasanah mengatakan bahwa susu ikan yang banyak dibicarakan sebenarnya adalah hidrolisat protein ikan (HPI) yang dapat larut dalam air.

Bahkan, Ekowati menyampaikan bahwa HPI sendiri juga berpotensi digunakan sebagai bahan pangan fungsional dan mengurangi alergen protein ikan.

“Terkait alergi, sebetulnya kan semuanya sama, tidak hanya ikan yang alergen, di bahan pangan lain juga ada alergen,” kata Ekowati dalam acara Media Lounge Discussion BRIN bertajuk Penjelasan Pakar Soal Susu Ikan di Jakarta, Rabu (9/10/2024).

Secara logika, lanjut dia, alergen dari ikan setelah dihidrolisis tidak memicu alergen. “Hidrolisat itu memiliki kadar alergen yang lebih rendah sehingga bisa mengurangi [alergi],” terangnya.

Ekowati menjelaskan bahwa teknologi hidrolisat protein telah banyak digunakan pada berbagai bahan pangan berprotein tinggi, mulai dari susu sapi hingga kedelai. Teknologi ini juga mengurangi alergi dan antigizi, serta pengembangan pangan fungsional dari peptida yang dihasilkan dari proses hidrolisis.

“Kalau hidrolisat itu justru meminimalkan alergen. Kalau seperti hidrolisat ikan kakap, itu sekitar 50% turun. Jadi kalau dari sana, produk hidrolisat itu lebih aman untuk orang-orang yang penderita alergi, karena ada pemotongan protein,” terangnya.

Dalam hal proses produksi, Ekowati menyampaikan bahwa susu ikan HPI bisa menggunakan berbagai jenis ikan alias ikan campuran. Dia juga menyebut konsumen tidak akan mengetahui jenis ikan apa yang dikonsumsi saat mengonsumsi susu ikan.

“Tetapi yang perlu diketahui pasti adalah bahwa ikan campuran, meskipun [harganya] murah, justru kita memang mencari bahan yang murah, harus ikan segar. Karena itu adalah kunci dari ini semua,” jelasnya.

Lebih lanjut, dia menambahkan bahwa ikan dikenal sebagai sumber asam lemak esensial seperti DHA dan EPA, yang penting bagi kesehatan. Sehingga, produk hidrolisat atau susu ikan juga mengandung asam lemak esensial.

“Proses hidrolisis protein ikan membuat produk ini lebih aman dari alergen, serta menghasilkan peptida [protein pendek] aktif yang memiliki manfaat tambahan,” terangnya.

Hal ini membuat susu ikan (hidrolisat) memiliki potensi besar sebagai pangan fungsional, seperti untuk membantu mencegah hipertensi, obesitas, dan sebagai imunostimulan.

Bisnis.com, JAKARTA — Pengamat memprediksi susu ikan, yang digadang-gadang untuk program makan bergizi pada kabinet pemerintahan Prabowo Subianto—Gibran Rakabuming Raka, akan dijual relatif lebih murah dibandingkan harga susu sapi pada umumnya.

Pengamat Ekonomi Kelautan dan Perikanan Suhana memperkirakan penjualan susu ikan bisa lebih murah seiring dengan bahan baku yang ada di Tanah Air.

“Harusnya bisa lebih murah karena dukungan bahan baku ikan yang relatif cukup banyak di Indonesia,” kata Suhana kepada Bisnis, Rabu (9/10/2024).

Terlebih, Suhana mengungkap bahwa sebanyak 3 kg ikan segar dapat diolah menjadi 1 kilogram Hidrolisat Protein Ikan (HPI) asam amino. Artinya, susu ikan sangat berpotensi besar untuk mendukung kebutuhan susu nasional itu sekitar 4,4 juta ton pertahun atau setara dengan sekitar 12 juta ton ikan.

Selain itu, kata dia, inovasi produk susu ikan ini juga merupakan produk blue economy. Sebab, dari satu ekor ikan semuanya terpakai, tidak ada yang terbuang menjadi sampah.

“Dari ikan utuh langsung masuk proses hidrolisis. Hasil dari proses hidrolisis ini keluar produknya ada HPI, fish bone, dan minyak ikan,” imbuhnya.

Seiring dengan program makan bergizi gratis, Suhana memperkirakan pelaku usaha akan dengan sendirinya akan mengikuti untuk memproduksi susu ikan, jika pasar dapat menerimanya dengan baik. Untuk itu, menurutnya, diperlukan upaya-upaya untuk terus menyakinkan pasar terkait produk inovasi ikan.

Di tahap awal, kata dia, pemerintah dan pemerintah daerah bisa mengalokasikan anggaran untuk mengkampanyekan konsumsi ikan melalui produk susu ikan. “Memang perlu waktu untuk bisa menyakinkan pasar, apalagi produk baru seperti susu ikan ini,” ujarnya.

Lebih lanjut, dia memandang, apabila pemerintah mensosialisasikan produk susu ikan beserta keunggulannya, maka tidak menutup kemungkinan produk ini bisa diterima masyarakat.

“Pemerintah perlu lebih serius untuk mengembangkan produk inovatif dari para pelaku perikanan dalam negeri ini,” ujarnya.

Dia mengungkap bahwa sejatinya produk susu ikan ini hadir bukan untuk menggantikan susu sapi, melainkan sebagai pelengkap untuk dapat mengakomodir kebutuhan anak-anak Indonesia dengan masalah intoleransi laktosa agar tetap tercukupi kebutuhan protein hariannya.

“Jadi susu ikan ini bukan sejenis susu sapi, ya, tetapi minuman berprotein yang berbahan baku dari ikan yang karakteristiknya menyerupai susu,” tandasnya.

Jakarta -

Produk susu ikan rencananya akan masuk dalam program makan gratis presiden terpilih Prabowo Subianto. Chief Executive Officer (CEO) Berikan Protein, Maqbulatin Nuha, menyebutkan bahwa proses pembuatan inovasi susu ikan ini sudah dilakukan sejak awal 2023.

Dengan potensi laut yang melimpah, pengembangan susu ikan sebagai produk turunan HPI dapat direplikasi di berbagai daerah di Indonesia. Diketahui, HPI adalah ekstrak protein (hidrolisat) ikan hasil penelitian tim KKP pada 2017 dengan memanfaatkan ikan harga terjangkau.

Maqbulatin menyampaikan bahwa blue protein sebagai alternatif protein yang bisa ditawarkan untuk mewujudkan kemandirian protein nasional seperti susu ikan itu sendiri.

"Makanya sekarang ini yang cukup rame itu ada susu ikan ya sebenarnya kita udah buat produk ini tuh dari tahun lalu, dan proses untuk pembuatannya, formulasinya dan lain-lainnya itu udah dari awal tahun 2023," kata Maqbulatin di Gedung Bj Habibie Brin, Jakarta Rabu (9/10/2024).

"Susu ikan ini sudah melalui proses panjang dan mungkin kalau ditarik mundur lagi, cikal bakal teknologi dari susu ikan sendiri itu juga sudah dilakukan sama Prof. Eko Wati (Peneliti BRIN) dari tahun 2017," sambungnya

Dirinya juga menerangkan bahwa butuh waktu 7 tahun untuk kita bisa memperkenalkan ini dan telah menggandeng banyak ahli untuk bisa membuat suatu inovasi dengan harapan bisa jadi jawaban atas problem-problem yang banyak dihadapi saat ini.

Baginya, produk ini tidak ditujukan untuk menggantikan susu sapi, namun sebagai alternatif substitusi sumber protein

"Ketika kita bicara tentang hilirisasi hasil riset dan memang ini prosesnya memang sangat panjang berdarah-darah dari tahun 2017 untuk kita coba aplikasikan dari yang tadinya di laboratorium sampai ke industri saat itu kita masih piloting dari skala kecil sampai yang sekarang kita ketahui kita sudah punya yang kapasitas 30 ton di Indramayu," tutupnya.

Simak: Alasan IDI Setuju Susu Ikan Masuk Program Makan Bergizi Gratis

[Gambas:Video 20detik]

(fdl/fdl)

Bisnis.com, JAKARTA - Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) menyebut bahwa produk susu ikan bukan untuk menggantikan susu sapi, melainkan hanya sebagai alternatif nutrisi masyarakat.

Adapun, susu ikan yang dimaksud bukanlah berasal dari kelenjar susu ikan, namun hasil proses pemecahan protein ikan menjadi bentuk yang larut dalam air.

Susu ikan atau hidrolisat ini bisa menjadi alternatif susu sapi dan minuman lain seperti susu kambing, susu unta, atau minuman kedelai.

Peneliti dari Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat BRIN, Ekowati Chasanah mengatakan, jika dilihat dari sisi gizi, baik ikan dan sapi memiliki kandungan asam amino esensial yang sama bagusnya.

Namun, dia menjelaskan bahwa susu ikan yang larut dalam air ini merupakan produk hasil pengembangan melalui proses hidrolisis enzimatis yang memecah protein ikan menjadi protein pendek atau peptida serta asam amino bebas, kemudian diformulasikan sehingga menyerupai susu.

“Kalau digantikan [susu sapi dengan susu ikan], kalau persis, enggak ya. Karena susu sapi kalsium tinggi, di ikan itu ada kalsiumnya tapi enggak tinggi,” jelas Ekowati dalam acara Media Lounge Discussion BRIN bertajuk Penjelasan Pakar Soal Susu Ikan di Jakarta, Rabu (9/10/2024).

Pasalnya, kata dia, tulang ikan tidak bisa diikutsertakan dalam proses hidrolisis susu ikan, lantaran tidak bisa larut dalam air.

Kendati demikian, Ekowati mengatakan bahwa produk susu ikan dapat menjadi alternatif sumber protein bagi masyarakat, terutama anak-anak yang intoleran terhadap laktosa.

Di samping itu, dia mengungkap bahwa produk hidrolisat yang saat ini dikenal sebagai susu ikan memiliki berbagai keunggulan. Kandungan proteinnya berkualitas tinggi dengan asam amino esensial yang lengkap, dan protein pendek (peptide) yang mudah diserap oleh tubuh.

“Produk ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang yang sedang dalam masa pemulihan dan membutuhkan asupan protein yang tinggi,” ungkapnya.

Terlebih, ikan dikenal sebagai sumber asam lemak esensial seperti DHA dan EPA, yang penting bagi kesehatan. Meski kandungan kalsium susu ikan tidak setinggi susu sapi, Ekowati meyakini susu ikan (HPI) menjadi sumber protein yang mengandung asam amino esensial lengkap, mudah diserap, dan bersifat fungsional dengan adanya peptida aktif di dalamnya.

“Jadisusu ikantidak hanya bernutrisi, tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan atau bisa disebut pangan fungsional,” ujarnya.

Sayangnya, Ekowati mengungkap bahwa pengembangan susu ikan masih terkendala oleh penyediaan enzim protease yang belum mencukupi, sehingga kebutuhan terhadap enzim ini masih menggantungkan impor dari negara lain.

Ekowati pun menyampaikan bahwa saat ini pihaknya tengah berupaya mendapatkan pendanaan melalui skema rumah program BRIN untuk pengembangan enzim lokal yang sesuai untuk produksi HPI.

“Dengan diproduksinya enzim untuk HPI, maka secara total produksi susu ikan dapat diproduksi sepenuhnya dari bahan dalam negeri, dengan harapan lebih efisien dan mandiri,” tandasnya.

Jakarta: Peneliti dari Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat, Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Ekowati Chasanah, menyebut penelitian susu ikan sudah dilakukan sejak lama. Utamanya, melihat potensi kandungan protein ikan mencukupi kebutuhan pertumbuhan anak.

Susu ikan disebut bakal menggantikan susu sapi dalam program makan bergizi gratis. Susu ikan dijadikan alternatif terhadap pemenuhan kebutuhan protein bagi masyarakat.

"Kolaborasi penelitian ini dilakukan bersama mitra dari gizi kedokteran Universitas Diponegoro (Undip)," beber Ekowati dalam keterangan tertulis yang diterima Medcom.id Rabu, 9 Oktober 2024.
Dia mengatakan penelitian susu ikan juga telah diujicobakan terhadap model hewan, yakni tikus.
"Menggunakan model hewan tikus menunjukkan bahwa pemberian hidrolisat protein ikan (HPI) dapat mengaktifkan hormon pertumbuhan dan secara signifikan meningkatkan panjang tubuh tikus tersebut," beber dia.

Ekowati menuturkan produk susu ikan bukan didapat dari kelenjar susu ikan. Melainkan, berupa proses pemecahan protein ikan menjadi bentuk yang larut dalam air.

"Susu ikan yang banyak dibicarakan sebenarnya adalah hidrolisat protein ikan (HPI) yang dapat larut dalam air," kata dia.

Teknologi itu dikembangkan pada 2022 melalui pendirian miniplan HPI di Indramayu oleh PT Berikan Teknologi, yang kemudian mengembangkan produk susu ikan berbasis HPI.

"Susu ikan ini merupakan produk hasil pengembangan melalui proses hidrolisis enzimatis yang memecah protein ikan menjadi protein pendek atau peptida serta asam amino bebas, kemudian diformulasikan sehingga menyerupai susu," ungkap dia.

Ekowati menegaskan produk ini dapat menjadi alternatif sumber protein bagi masyarakat. Terutama anak-anak yang intoleran terhadap laktosa.

Produk hidrolisat, yang saat ini dikenal sebagai susu ikan, memiliki berbagai keunggulan. Kandungan proteinnya berkualitas tinggi dengan asam amino esensial lengkap dan protein pendek (peptide) yang mudah diserap oleh tubuh.

"Produk ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang yang sedang dalam masa pemulihan dan membutuhkan asupan protein yang tinggi," tutur dia.

Baca juga: Mengenal Susu Ikan: Sejarah dan Potensinya di Indonesia

dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(REN)

Jakarta -

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) terus mendorong susu ikan masuk dalam program unggulan presiden terpilih, Prabowo Subianto, makan bergizi gratis (MBG). Kenapa pakai susu ikan?

Chief Executive Officer (CEO) Berikan Protein, Maqbulatin Nuha, menjelaskan 81% masyarakat Indonesia kekurangan protein dan asupan protein harian ini masih jauh di bawah saran Kementerian Kesehatan (Kemenkes).

"Kita pernah melakukan survei ke 65.000 responden pada 2022 dari 300 kabupaten/kota se-Indonesia. Dimana kami menemukan sebuah fakta yang kami sendiri juga cukup kaget gitu, bahwa ada 81% orang Indonesia tuh kekurangan protein," kata Maqbulatin di Gedung Bj Habibie Brin, Jakarta Rabu (09/10/2024).

"Asupan (protein) harian masyarakatnya nya itu 40 gram per orang per hari, padahal yang direkomendasikan oleh Kemenkes itu ada sekitar 57 gram per orang per hari," sambungnya.

Menurutnya ini adalah sebuah fakta yang cukup memprihatinkan, apalagi dengan jumlah kekayaan alam laut Indonesia yang sangat melimpah. Dirinya masih mengherankan mengapa defisit protein masih terjadi di Indonesia.

Maqbulatin menilai ketika bicara tentang stunting dan gizi, pasti yang akan disorot pertama adalah asupan protein hewaninya. Dari situ menurutnya protein terbaik berasal dari ikan.

"Masyarakat Indonesia itu masih belum paham tentang pentingnya protein, dalam artian kita biasanya kalau makan itu lauknya sedikit tapi nasinya banyak. Dan ini yang memang behaviornya harus kita ubah gitu dengan memperkenalkan bahwa akhirnya protein terbaik itu sebenarnya adalah dari ikan," lanjutnya

Maqbulatin dengan produk Surikan mampu memroduksi susu ikan dengan kapasitas hingga 75 ton susu ikan per bulan Jumlah ini setara dengan 3.750.000 botol dalam kemasan 125ml.

Sejalan dengan itu, susu ikan dikabarkan akan digadang-gadang menjadi bagian dari program makan bergizi dan susu gratis oleh pemerintahan Indonesia mendatang.

"Produk ini tidak untuk menggantikan susu sapi, melainkan sebagai alternatif sumber protein, pilihan di tengah ketergantungan dari produk impor. Di Indonesia saat ini susu dan daging masih banyak di supply dari impor padahal kita memiliki potensi besar untuk mendukung kemandirian protein nasional dari sumber laut yang melimpah," tutupnya.

(fdl/fdl)

Bisnis.com, JAKARTA — Produsen susu ikan Surikan mengaku belum mengetahui terkait masuknya komponen susu ikan ke dalam program makan bergizi gratis yang diusung kabinet pemerintahan Prabowo Subianto—Gibran Rakabuming Raka.

CEO Berikan Protein Maqbulatin Nuha mengatakan bahwa pihaknya hanya mampu memproduksi sebanyak 30 ton per bulan susu ikan melalui teknologi hidrolisat protein ikan (HPI). Menurutnya, jumlah ini masih kurang untuk kebutuhan nasional program makan bergizi gratis.

Adapun, HPI merupakan ekstrak asam amino esensial dan non-esensial yang mengandung peptida terkecil dengan tingkat penyerapan lebih optimal.

“Ketika kami coba hitung, dia [susu ikan Surikan] baru bisa mencakup 1 kabupaten saja, tetapi ketika bicara untuk nasional, ini pasti akan dibutuhkan pusat-pusat produksi baru,” kata Nuha dalam acara Media Lounge Discussion BRIN bertajuk Penjelasan Pakar Soal Susu Ikan di Jakarta, Rabu (9/10/2024).

Untuk itu, Nuha menyampaikan bahwa keberadaan susu ikan di dalam program bergizi gratis ini masih menjadi diskusi dengan pemerintah. Dia pun menjelaskan bahwa komponen susu ikan ini belum ada keputusan untuk dimasukkan ke program tersebut.

Pasalnya, kata dia, tantangan terbesar agar susu ikan masuk ke program Prabowo—Gibran ini ialah membutuhkan kapasitas produksi yang jauh lebih banyak.

“Kapasitas kami baru setara dengan 3,7 juta botol per bulan atau setara untuk mencakup 1 kabupaten saja. Bayangkan di Indonesia ada sekitar 504 kota/kabupaten, ini pasti perlu dikhususkan agar demand-nya tercukupi,” jelasnya.

Meski demikian, Nuha menyampaikan bahwa pihak nya akan tetap mendistribusikan produk susu ikan Surikan ke masyarakat secara daring (online).

“Tetapi untuk masuk ke dalam program, itu masih dalam tahap perumusan dan kami dari produsen untuk keputusannya seperti apa,” terangnya.

Dari sisi harga, Nuha mengklaim bahwa susu ikan Surikan memiliki harga yang cukup kompetitif dengan merek susu yang ada dijual di marketplace. Bahkan, menurut riset pasar yang dilakukan, dia mengaku harga susu yang beredar di pasaran berada di atas Rp300.000 dengan berat bersih yang sama dengan susu Surikan.

“Produk kami, kami mencoba menawarkan harga yang lebih murah. Teknologinya berbeda,” tandasnya.

Sekadar informasi, penggunaan susu ikan sebagai alternatif susu sapi diusulkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan hingga Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah (Kemenkop UKM).

Sebelumnya diberitakan, Badan Gizi Nasional akan melakukan uji coba penggunaan susu ikan sebagai alternatif susu sapi dalam program makan bergizi gratis.

Kepala Badan Gizi Nasional Dadan Hindayana menyatakan pihaknya akan mengakomodir usulan-usulan yang baik, seperti usulan penggunaan susu ikan. Namun, usulan tersebut harus diuji coba terlebih dahulu.

“Nanti kami uji coba dulu, karena yang lain-lain kan kami uji coba hampir 8—9 bulan,” kata Dadan di JCC, Jakarta, Selasa (8/10/2024).

Kendati demikian, dia menegaskan meski nantinya lulus uji coba namun susu ikan hanya akan menjadi alternatif bukan pengganti susu sapi. Ini artinya, penggunaan susu ikan dan susu sapi akan tergantung daerahnya.

“Kalau di daerah yang susunya melimpah, kita pakai susu yang biasa. Tapi di daerah-daerah yang proteinnya banyak ikannya, kita pakai protein ikan,” jelasnya.

Sementara itu, Dadan mengungkapkan bahwa program makan bergizi gratis atau perbaikan gizi anak ini akan menghabiskan anggaran sekitar Rp1,2 triliun per harinya apabila sudah beroperasi secara penuh.

Dia menjelaskan target penerima manfaat program MBG mencapai 82,9 juta jiwa. Jika target tersebut sudah terpenuhi maka anggaran bisa mencapai sekitar Rp400 triliun per tahun atau mencapai Rp1,2 triliun per harinya.

Perinciannya, 75% dari Rp1,2 triliun atau sekitar Rp800 miliar akan digunakan untuk intervensi makan untuk anak-anak sekolah.

Kemudian, sebanyak 85% dari Rp800 miliar tersebut untuk membeli bahan baku makan bergizi gratis sehingga akan uangnya akan langsung beredar ke masyarakat.

Jakarta -

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) memberi sinyal susu ikan masuk dalam program makan bergizi gratis (MBG) Prabowo Subianto. KKP menggandeng mitra-mitra terkait, mulai dari asosiasi hingga kementerian dan lembaga (K/L) untuk mengembangkan potensi produk tersebut.

Peneliti Ahli Utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat BRIN, Ekowati Chasanah, mengatakan bahwa sejatinya susu ikan ini bukan sepenuhnya berasal dari ikan, tapi bahan utamanya ialah Hidrolisat Protein Ikan (HPI).

"Jadi kalau dibilang susu ikan itu kan memang misleading, artinya kalau secara definisi itu salah dan juga dimarahin sama BPOM juga. Intinya ini bukan susu yang dari kelenjar susunya ikan," kata Prof Ekowati di Gedung BJ Habibie BRIN, Jakarta Rabu (09/10/2024).

"Bahan utamanya ini (HPI) bersifat mudah larut air, maka HPI lebih luas aplikasinya dan memiliki potensi sebagai pangan fungsional karena kandungan peptida (molekul asam amino)," lanjutnya

Ia juga mengatakan bahwa susu ikan ini bisa dijadikan sebagai alternatif tambahan untuk menawarkan manfaat gizi khusus dari protein ikan. Namun HPI tidak dimaksudkan untuk mengganti susu sapi.

Dia menjelaskan HPI lebih mudah diserap usus karena sudah dalam bentuk protein pendek dan asam amino bebas. Sehingga cocok untuk pasien pasca-sakit dan balita yang memerlukan pasokan protein dalam waktu dekat.

"Nah ini kalau kita lihat ikan itu tidak kalah dengan sumber pangan yang berprotein tinggi, jadi punya justru asam amino esensialnya tuh lengkap," ujarnya

"Susu ikan ini bisa berasal dari ikan campuran tapi, yang perlu diketahui pasti adalah bahwa meskipun ikan campuran dan murah yang penting ikannya harus segar karena itu adalah kunci dari ini semua," tutupnya

Simak Video: IDI: Susu Ikan Bisa Jadi Alternatif Buat Anak yang Tak Suka Makan Ikan

[Gambas:Video 20detik]

(fdl/fdl)