Jakarta: PT Toffin Indonesia mendorong pelaku usaha di bidang makanan dan minuman (food & beverage) untuk meningkatkan keterampilan profesi dan bisnis. Toffin menggelar Toffin Boot Camp (TBC) 2024 yang dikhususkan untuk profesi barista, chef, baker, bartender, hingga pengusaha kafe dan restoran.

“Tahun ini tentu berbeda dengan tahun lalu. Di tahun ini, kami mengajak nama-nama besar untuk memberikan pembekalan ilmu serta keterampilannya ke mereka yang terjun di bisnis atau bekerja di kafe dan restoran,” ujar Head of Marketing Toffin Indonesia Ario Fajar dalam keterangan tertulisnya, Selasa, 29 Oktober 2024.

TBC 2024 mengusung tema “world-class workshop” dengan diikuti oleh 400 peserta yang diajarkan langsung oleh enam mentor kelas dunia yang memiliki prestasi, reputasi dan pengalaman dibidangnya masing-masing. Pelatihan ini akan digelar pada 4-6 November 2024 di kantor pusat Toffin Indonesia, Jakarta.
Ario mengungkapkan, TBC 2024 terbagi atas empat kategori kelas yakni kopi, cocktail, coklat dan gastronomi. Selain itu, ada pairing show yang mempertemukan dua mentor untuk membuat kreasi dari kopi dan coklat secara bersamaan serta private workshop TBC dengan berbagai tema.

Baca juga: Peluang Bisnis Kopi Kekinian yang Disukai GenZ

Master Chocolatier & Founder Crio Richie Pratadaja mengatakan, TBC 2024 membuka kesempatan untuk berbagi pemahaman dan pengalamannya di dunia artisan chocolate. Di kelas Artisan & Gourmet Chocolate, Richie akan membawakan truffle chocolate, produk penting yang mendasar bagi seorang chocolatier.

“Meskipun industri cokelat mengalami kendala panen sehingga harga bahan baku naik, saya yakin peminat cokelat artisan akan bertambah karena banyaknya pemain baru. Kedepannya, healthier chocolate menggunakan bahan baku lokal, akan menjadi tren,” jelas Richie.

Sementara 2024 World Brewer Champion Martin Wolfl mengaku akan memberikan pemahaman lebih dalam dan detail mengenai teknik menyeduh kopi dengan peralatan manual menggunakan filter. Di kelas ini, ia juga akan membahas pentingnya konsistensi dan alur kerja yang terstruktur.

“Saya ingin berbagi pengetahuan yang saya miliki kepada orang-orang yang passionate dengan kopi serta memberikan tips dan trik untuk bisa mencapai seduhan kopi yang sempurna menggunakan Hario Switch di kafe mereka,” ujarnya.

Berbagai kelas dibanderol mulai dari Rp650 ribu hingga Rp1,5 juta. Selain kelas eksklusif, Toffin Boot Camp juga mengadakan acara yang terbuka untuk umum tanpa biaya registrasi. Misalnya seperti Bar Take Over, Allegra Fun Battle Latte Art, dan Coffee Cupping yang didukung oleh Barista Indonesia.


dan followChannel WhatsApp Medcom.id

(END)

Jakarta -

Asosiasi Waralaba dan Lisensi Indonesia (WALI) menyampaikan ada tiga sektor waralaba yang berpotensi terus meraup untung alias cuan. Ketiganya, yakni food and beverage (F&B), jasa dan ritel.

Ketua Umum Perhimpunan Waralaba dan Lisensi Indonesia (WALI) Levita Ginting Supit mengatakan sektor F&B atau kuliner masih beroptensi. Sebab, sektor tersebut masih diminati oleh masyarakat Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari ramainya masyarakat Indonesia yang sering mengadakan acara informal maupun formal di beberapa tempat, seperti restoran dan kedai kopi.

"Saya kasih contoh kenapa F&B tetap ini (diminati masyarakat). Sekarang orang kalau meeting kan udah nggak di kantor, pasti kan di cafe. Terus kalau ada arisan, kalau ada reuni, semua kan di restoran-restoran. Nah jadi itu yang membuat bisnis itu akan terus jadi maju," katanya saat ditemui di JCC Senayan, Jakarta, Jumat (25/10/2024).

Selain itu, dia bilang saat ini banyak tempat-tempat makanan dan minuman yang menyediakan ruangan khusus eksklusif atau VIP Room.

"Kita perhatiin, sekarang restoran-restoran pasti ada VIP room-nya. Kalau dulu kan enggak.
Karena apa? Karena tendensinya semua orang beraktivitas itu lebih baik di restoran daripada di office atau di rumah," jelasnya

Ada juga sektor dan sektor ritel. Dia bilang bisnis di sektor jasa, seperti salon dan spa masih diminati masyarakat. Kedua sektor tersebut masih diminati masyarakat.

"Kan kita lihat sekarang yang salon, spa, klinik-klinik kan banyak yang lagi maju. Nah itu karena banyak digandrungi oleh masyarakat itu kan dia akan tetap terus maju. Kalau bisnis retail kan kita ada Alfamart, Indomart, terus fashion-fashion. Nah karena banyak permintaan, jadi dia akhirnya banyak yang tertarik dengan bisnis itu," jelasnya.

Sebelumnya, Plt Deputi Bidang Usaha Kecil dan Menengah Kementerian UMKM Temmy Satya Permana mengatakan bisnis waralaba paling banyak berkembang di Pulau Jawa, seperti Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Banten.

Untuk bidang usaha, Temmy menyebut sektor food and beverage (F&B) yang paling mendominasi dengan persentase sebesar 47,92%. Kemudian disusul sektor ritel sebesar 15,28%, jasa pendidikan formal non formal sebesar 10,48%, jasa kecantikan dan kesehatan 10,42%, laundry 6,25%. Adapun sektor lainnya, seperti jasa biro perjalanan, perdagangan, properti, hotel, otomotif, serta jasa perawatan dan perbaikan elektronik.

"Salah satu sektor UMKM yang memiliki kontribusi signifikan pada perkembangan waralaba adalah industri makanan dan minuman," katanya dalam acara Franchise and License Expo Indonesia (FLEI) Business Conference Expo ke-23 2024, di JCC Senayan, Jakarta, Jumat (25/10/2024).

(rrd/rrd)

Jakarta -

Bisnis kuliner atau Food and Beverage (F&B) menjadi salah satu sektor yang bertumbuh pesat di Indonesia. Seiring berkembangnya zaman, beberapa lini usaha seperti coffee shop hingga restoran nampak semakin menjamur di tengah masyarakat.

Tidak sedikit pula, usaha-usaha garapan anak Indonesia bisa berekspansi hingga ke kancah global. Namun demikian, tidak semua bisnis kuliner bisa berkembang stabil dan memiliki prospek menjanjikan di masa mendatang.

Celebrity Chef & Founder Mangkoku Arnold Poernomo mengatakan, ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan apakah bisnis yang dijalankan stabil dan siap dikembangkan. Untuk awalannya, masyarakat harus memperhitungkan dengan baik pemasukan dan margin yang diperoleh dari operasi bisnis dalam 2-3 bulan berjalan.

"Lihat marginnya. Jangan cuma lihat penjualan kotor, wah ramai banget. Tiba-tiba, jadinya berapa? Kalau dipotong, setelah dua atau tiga bulan, minusnya di mana? Menjalankan bisnis F&B itu susah banget," kata Arnold, dalam acara Creativepreneur Summit 2024 di Jakarta Convention center (JCC), Minggu (25/8/2024).

Menurutnya, menjalankan bisnis F&B bukanlah hal mudah. Diperlukannya keseimbangan dalam bisnis, termasuk untuk mencari rekan bisnis yang tepat. Selain itu, memiliki mentalitas yang kuat juga menjadi salah satu kunci penting.

Arnold mengatakan, perlu mental yang siap dan pemikiran visioner untuk menjalankan bisnis hingga bisa ekspansi ke luar negeri. Menurutnya, akan berbeda jauh cara berbisnis dari orang yang sudah punya rencana besar untuk buka puluhan cabang bahkan hingga ekspor ketimbang yang hanya satu cabang.

"Contoh pertama kali kita buka Mangkokku, partner saya berpesan, kamu kalau bisa mikirnya buka lima, buka sepuluh, cara kita berbisnis akan berbeda. Dan juga kita perlu berpikir bagaimana kita cut cost, expand, bagaimana membuat produk yang konsisten, pemasarannya, cara memperluas, cara mengekspor. Jadi, menjalankan bisnis F&B itu mencakup semua aspek bisnis," ujarnya.

Di sisi lain, menurutnya para pebisnis F&B harus berani menetapkan langkah, tidak hanya dalam hal pengembangan bisnis tetapi juga memutuskan untuk menutup bisnis tersebut apabila perkembangannya sudah tidak sehat.

Sementara itu, Co-Founder Kopi Kalyan Iman Kusumaputra mengatakan, dibutuhkan adanya suatu benchmark atau tolak ukur untuk menilai kinerja bisnis. Hal ini baik dalam sisi margin, pelanggan, hingga peringkat.

"Kalau kita bisa tahu apakah bisnis kita berjalan baik atau tidak, yang selalu saya pegang adalah 75-25. 75% adalah pelanggan yang kembali, dan 25% adalah pelanggan baru. Jadi, selama kita mendapatkan 75% pelanggan yang kembali, 25% pelanggan baru, maka menurut saya bisnis Anda akan berjalan dengan baik," kata Iman.

Partner Potato Head dan Chairperson Paloma Sjahrir Foundation, Ratna Kartadjoemena juga mewanti-wanti masyarakat yang mau membuka bisnis untuk hati-hati dan memperhitungkan segala sesuatunya dengan cermat.

"Berapa banyak gerai yang Anda miliki, karena Anda memiliki biaya tetap. Mau tidak mau harus merekrut HR, harus ada finance. Tapi setiap orang itu mahal. Kalau digabung, kalau outletnya cuma satu, ya jomplang. You need this fixed cost to be able to support outlets yang lebih banyak, supaya biayanya masuk akal," ujar Ratna.

(shc/das)